Cá bạc má béo ngậy nướng cùng với lá quế thơm lừng chắc chắn sẽ là một món nướng ngon và hấp dẫn mà bạn dành tặng cho gia đình đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm món cá bạc má nướng lá quế cực đơn giản này nhé!
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bạc má 2 con(khoảng 600gr)
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Lá quế 100 gr
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Chanh vắt lấy nước cốt 1/2 trái
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
- Mắt cá: Lựa những con cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thì có độ đàn hồi tốt. Còn nếu mắt cá bị lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, mắt đục thì vẫn không nên chọn.
- Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu sắc đỏ tươi và không bị nhớt.
- Vẩy cá: Cá ngon sẽ có lớp vẩy khá óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, không có mùi hôi. Ngược lại, nếu bạn thấy vẩy của cá không sáng óng và bị bong tróc thì tuyệt đối không nên mua.
- Hậu môn: Hậu môn của con cá bạc má nằm ở dưới bụng gần cuối đuôi. Khi thấy bụng cá lép, hậu môn phình, nhìn bên ngoài trắng đều và không có dấu hiệu thay đổi màu như đỏ hay hồng thì đó là cá tươi.
- Miệng cá: Miệng của cá tươi luôn ngậm chặt lại, do đó nếu bạn thấy miệng cá hé mở thì chứng tỏ cá bị ươn và ôi.
Cách chọn mua lá quế tươi ngon
- Chọn rau có màu sắc xanh đẹp mắt, lá nhỏ, nhọn và thân có màu tím, mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn rau có thân và lá bị úng hoặc rau đã không còn mùi thơm.
Các bước thực hiện
Sơ chế cá bạc má
Để làm sạch và khử đi mùi tanh của cá bạn dùng kéo cắt bỏ mang, vây và loại bỏ những đường gân máu. Tiếp đó dùng dao sạch cạo vẩy cá và ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với vài lần nước.
Dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá ở 2 bề mặt để khi ướp cá sẽ giúp cá thấm đều gia vị hơn.
Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh nhanh chóng:
- Bạn có thể dùng muối chà xát lên toàn thân cá trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
- Bạn cũng có thể dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
- Hoặc dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá vẫn có tác dụng khử đi mùi tanh của cá hữu hiệu.
Giã gia vị
Cho vào cối 2 muỗng tiêu xanh và dùng chày giã dập. Sau đó bạn cho vào 5 đọt lá quế (khoảng tầm 10 lá) và giã dập.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy cho hỗn hợp hòa tan.
Ướp cá
Cho hỗn hợp đã được pha ướp lên cá. Dùng muỗng múc hỗn hợp ướp vào bên trong những khe đã khứa sẵn ở trên thân cá.
Mách nhỏ: Bạn cho ít nước sốt vào bên trong bụng cá để giúp cá thấm vị hơn.
Chuẩn bị và nướng cá
Sử dụng miếng giấy bạc trải lên bề mặt phẳng, cho 1/2 lá quế xếp trên giấy bạc rồi đặt cá lên.
Cho hết phần nước sốt còn lại rưới lên trên cá, sau đó phủ lá quế còn lại lên cá. Cuối cùng bạn gói giấy bạc bọc kín cá và lá quế.
Bật nóng lò trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho phần cá bạc má đã gói giấy bạc vào nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn tất.
Thành phẩm
Món cá bạc má nướng lá quế thơm lừng, phần thịt cá béo ngậy hòa quyện nồng nàn mùi lá quế. Bạn có thể chấm cùng với muối tiêu, muối ớt xanh, cuốn cùng với bún và bánh tráng hay đơn giản ăn với cơm trắng cũng sẽ đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Xem thêm:
- Tìm hiểu các loại cá biển nấu canh chua tuyệt nhất
- Hướng dẫn canh cá biển nấu măng chua tuyệt vời ông mặt trời
- Điểm qua những loại cá biển giàu Omega-3
