Món sườn sụn rang muối ở nhà hàng đều rất hấp dẫn và bạn luôn thắc mắc cách làm như thế nào đúng không? Hôm nay PasGo xin hướng dẫn các bạn cách làm nhé.
Sườn sụn rang muối là sự hòa quyện của nhiều hương vị: vị bùi bùi, vị muối mặn mặn quyện với sườn non giòn sần sật, béo ngậy đầy quyến rũ. Cùng ghi lại công thức nào.
Nguyên liệu sườn sụn rang:
– Sườn sụn: 500gr
– Lá lốt: 200gr
– Lá chanh: 3 lá
– Sả: 3 củ
– Gừng: 1 củ
– Riềng: 1 củ
– Hành tím: 2 củ
– Trứng gà: 1 quả
– Bột năng: 1 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa café
– Bột ngọt, hạt tiêu xay, đường, dầu ăn
Nguyên liệu cho phần muối rang:
– Gạo nếp: 1 bát con
– Gạo tẻ: 1 bát con
– Đậu xanh: 3 thìa canh
– Muối hột: ½ thìa cafe
Cách làm món sườn sụn rang muối:
Bước 1:
– Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước.
– Tất cả các món sườn sụn đều nên trần nước sôi giúp loại bỏ chất bẩn từ lò mổ và miếng sườn sụn không bị mùi.
– Thêm 1 quả trứng gà, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường và trộn đều, ướp sườn 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2:
Cách làm muối rang
– Lấy 1 bát con gạo nếp, 1 bát con gạo tẻ và 3 thìa canh đỗ xanh, đãi sạch để riêng từng loại. Sau đó, ngâm gạo và đỗ trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở ra.
– Tiếp theo, để gạo, đỗ cho ráo nước rồi đem rang lên. Muối cũng đem rang khô. Gạo nếp và gạo tẻ rang chín, đỗ xanh rang cho vàng.
– Cho toàn bộ gạo, đỗ xanh và muối vào máy xay nhỏ như bột.
Muối rang này có thể sử dụng trong nhiều món ăn, bạn có thể làm nhiều một chút rồi bảo quản trong lọ kín để dùng dần.
Bước 3:
– Lá lốt, lá chanh rửa sạch thái chỉ.
– Gừng, riềng cạo vỏ thái chỉ.
– Sả thái chỉ theo chiều dọc khoảng 3-4 cm.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 4:
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng dầu, rồi đổ sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt.
– Gắp sườn ra đĩa, vẫn sử dụng chảo đó cho lần lượt lá lốt, gừng, sả, hành tím vào phi thơm vàng giòn rồi cho ra đĩa.
Bước 6:
– Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho sườn vào rang khô sau đó cho 2 thìa cafe muối rang vào rang cùng cho bám sườn, cuối cùng hỗn hợp nguyên liệu đã được phi thơm vào xóc đều tay trên lửa lớn chừng khoảng 1 phút là được.
Bước 7:
– Cho sườn sụn rang muối ra đĩa, để món ăn thêm ngon và tròn vị thì bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa muối tiêu chanh ớt.
Lưu ý:
– Khi mua sườn nên chọn sườn non, nhiều sụn để món ăn hấp dẫn hơn.
– Gừng, riềng thái chỉ nhưng không quá nhỏ vì khi chiên có thể bị teo hoặc nát.
– Nên phi riêng từng nguyên liệu bởi mỗi nguyên liệu có một hương vị và thời gian chín khác nhau.
Cách làm sườn sụn rang muối không hề khó phải không? Sườn sụn rang muối không chỉ ăn kèm với cơm rất ngon mà dùng làm mồi nhậu cũng tốn bia lắm đấy nhé, rất phù hợp với những những bữa ăn lai rai, hàn huyên tâm sự.
Hơn nữa sườn sụn hay phần thịt lợn có hàm lượng protein cao, nhiều vitamin và axit amin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển.
Chúc bạn thực hiện thành công!
