Cách nấu bún cá cay Hải Phòng đặc biệt thơm ngon chuẩn vị đất cảng cả nhà cùng thưởng thức

Bún cá cay Hải Phòng đã quá nổi tiếng và chắc rằng không còn xa lạ đặc biệt đối với những fan hâm mộ bún cá. Nếu như trước đây phải ra hàng quán mới được thưởng thức, thì bây giờ bạn có thể tự tay chế biến món bún cá cay ngay tại nhà, chỉ cần áp dụng đúng công thức và thực hiện theo hướng dẫn là có ngay thành phẩm bún cá cay chuẩn vị đất cảng rồi. Bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Bún cá cay Hải Phòng – Món ăn ngon gây thương nhớ

Khi nói về bún, nếu Hà Nội được biết đến với bún chả hay bún đậu mắm tôm, Huế nổi tiếng với món bún bò thì Hải Phòng có đặc sản bún cá cay mà ai từng ăn một lần đều sẽ nhớ mãi. Bún cá cay Hải Phòng có hương vị hòa quyện tuyệt vời của những nguyên liệu đồng quê và biển cả. Điểm đặc biệt này khiến cho món ăn trở thành đặc sản nức danh thành phố hoa phượng đỏ.

Sự hấp dẫn của bún cá cay Hải Phòng đến từ việc tuyển chọn khắt khe từ khâu nguyên liệu: cá trắm đồng hay cá rô phi chiên giòn, cá thu làm chả viên,… Hương vị nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ đầu cá ninh nhừ, xương cá và xương heo thêm chút the cay từ ớt tươi đặc trưng. Món ăn đi kèm với nhiều loại rau sống như hoa chuối thái nhỏ, rau muống, dọc mùng thanh mát,… Ngoài ra, người dân địa phương thường dùng nước me để gia tăng hương vị chua dịu hấp dẫn cho món bún.

Một bát bún cá cay Hải Phòng đạt chuẩn phải có màu vàng óng của chả cá và cá rán giòn, màu xanh của dọc mùng cùng màu đỏ của cà chua, tương ớt, màu trắng tinh của sợi bún ngập trong nước dùng. Món bún cá cay thích hợp để ăn trong những ngày lạnh giá hoặc khi thời tiết “ẩm ương”.

Hướng dẫn cách chế biến món bún cá cay Hải Phòng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi to: 1 kg
• Xương ống: 500g
• Bún tươi: 1kg
• Chả cá sống: 300g
• Cà chua: 5 quả
• Dứa: ½ quả
• Dọc mùng: 2 cây
• Nghệ tươi: ½ củ
• Bột chiên giòn: 100g
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá, ớt
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, bột hành, baking powder,…
• Rau sống ăn kèm: hoa chuối, xà lách, rau kinh giới, húng quế,…

Ngoài ra, với cách làm bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị truyền thống, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác như: lòng cá hay da cá chiên giòn,… để tạo thành món bún cay vô cùng thơm ngon, kích thích vị giác.

Các bước nấu bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị

Dưới đây là hướng dẫn cách làm bún cá cay Hải Phòng với các bước cơ bản, dễ làm để phù hợp cho các bạn làm lần đầu.

Bước 1: Làm cá rán giòn thơm

• Cá rô phi bạn nên nhờ người bán hàng làm sẵn và thái lọc xương ngay từ ngoài chợ để bớt công đoạn sơ chế cầu kỳ. Sau khi về nhà, bạn chỉ cần đem cá đã lọc rửa lại với nước để loại bỏ cặn bẩn bám vào cá, xát muối và gừng lên cá rồi rửa lại lần nữa cho cá sạch sẽ.

• Cá sau khi rửa sạch thì thái thành các miếng nhỏ dài cỡ 2 đốt ngón tay. Sau đó, ướp cá cùng 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, một chút tiêu xay và ½ củ nghệ băm nhỏ.
• Vắt nửa quả chanh lấy phần nước cốt cho vào cá đã ướp và để cá nghỉ trong 15 phút cho thịt cá chắc hơn, hạn chế vụn nát khi chiên.
• Ướp cá xong thì trộn cá với khoảng 3 thìa canh bột chiên giòn, trộn đều để bột được tẩm đều vào những miếng cá.

• Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vào đun sôi thì cho cá đã ướp vào chiên ngập trong dầu. Chiên lần 1 cho cá vàng non thì vớt ra, tiếp đó chiên thêm lần 2 để thịt cá được giòn ngon hơn.

Bước 2: Nấu nước dùng cho bún cá cay

Trong cách nấu món bún cá cay Hải Phòng thì nước dùng là một phần rất quan trọng bởi gần như là linh hồn của món bún cá cay. Bởi vậy, ở công đoạn này bạn cần chú ý nhé.

• Đầu tiên, bạn lấy xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi rồi rửa xương với nước sạch. Sau đó, đem xương đi ninh nhừ với 2 lít nước trong khoảng 40 phút. Phần xương cá đã lọc lấy phi lê cũng rửa sạch và đem đi ninh cùng nồi xương ống.
• Nêm vào nồi nước dùng gồm 3 thìa cà phê bột canh và 1 thìa canh đường. Sau đó, điều chỉnh bếp với mức lửa lớn đến khi nước sôi bùng lên thì thêm vào 1 thìa cà phê nước mắm.

• Trong lúc chờ ninh xương, bạn đem dọc mùng sơ chế sạch, thái vát rồi chần sơ nước sôi pha muối loãng. Sau đó vắt thật kỹ dọc mùng và lặp lại thêm một lần nữa để khi ăn không bị ngứa miệng.
• Cà chua và dứa sơ chế sạch rồi thái thành miếng, sau đó đem xào cùng hành tỏi băm đã phi vàng thơm. Cuối cùng, bạn trút phần cà chua và dứa xào vào nồi nước dùng và đun lửa liu riu chờ khi ăn bún thì múc ra cho nóng. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước dùng cho món bún cá cay rồi.

Bước 3: Làm chả cá ăn kèm

• Chả cá sống đem trộn cùng 1 thìa cà phê baking powder, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa cơm bột năng. Trộn đều tất cả cho chả ngấm đều các loại gia vị này.
• Để phần chả cá vừa trộn gia vị vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó, mang chả cá ra chiên với lửa vừa để chả cá chín kỹ, chiên vàng đều chả thì gắp ra để chả ráo dầu là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Công đoạn cuối cùng để hoàn thiện món bún cá cay, các bạn đun sôi nước để trần bún và luộc dọc mùng nhé.
• Tiếp theo, bày bún đã trần vào tô cùng dọc mùng, phần cá chiên và chả cá đã chuẩn bị, thêm vào vài miếng cà chua và rau thơm, vài lát ớt. Sau cùng là múc nước dùng nóng đổ vào tô, vậy là chúng ta đã có ngay tô bún cá cay Hải Phòng hoàn chỉnh rồi.

Lưu ý để thưởng thức bún cá cay Hải Phòng ngon nhất

Cách làm bún cá cay Hải Phòng không quá cầu kỳ nhưng đôi khi còn tùy thuộc vào tay nghề của mỗi người mà sẽ cho ra món bún cá cay với những hương vị khác nhau:

• Tùy vào khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp. Đặc biệt là với độ cay, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt hay tương ớt vào tô bún của mình. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý rằng đây là một món bún cá có sẵn vị cay rồi nên khi thêm ớt vào bạn cần điều chỉnh cho phù hợp với mình nhé.
• Với những loại rau thơm ăn kèm thì bạn có thể sử dụng hoa chuối thái nhỏ, xà lách và các loại rau có hương vị đặc trưng như húng quế, rau kinh giới,… Mỗi loại rau khi thêm vào tô bún sẽ mang đến những trải nghiệm khác nhau tùy sở thích của mỗi cá nhân.
• Đặc biệt, hãy thưởng thức bún cá cay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon của món ăn này các bạn nhé.

Lời kết

Trên đây, FPT Shop đã giới thiệu và chia sẻ đến các bạn cách nấu bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị thơm ngon đậm đà. Mong rằng qua đây bạn đã bỏ túi cho mình cách nấu bún cá cay độc đáo để thưởng thức cùng cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Xem thêm:

• Cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị, đơn giản tại nhà, ai cũng có thể thực hiện được
• Chia sẻ 2 cách nấu bún cá lóc đúng chuẩn miền Tây tươi ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhỏ

Để việc hầm các món xương hay làm các thực phẩm khác nhanh nhừ hơn, bạn hãy tham khảo và sắm cho mình chiếc nồi áp suất với chế độ nấu đa dạng giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức khi chế biến các món ăn. FPT Shop hiện cung cấp đa dạng các mẫu nồi áp suất nói riêng và các sản phẩm điện gia dụng nói chung chính hãng của nhiều thương hiệu, bạn hãy ghé gian hàng và lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng nhé!

Tham khảo các nồi áp suất chất lượng cao tại đây:

Nồi áp suất