** Món Ăn Hàng Ngày **
Đậu gà là một trong những loại đậu giàu dinh dưỡng nhất trong họ nhà đậu. Trong đậu gà giàu protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ, với những người ăn chay trường thì đậu gà thật sự có ý nghĩa như một món nâng cao sức khỏe toàn diện thay cho thịt cá. Nếu bạn là một gymer hoặc thường xuyên làm công việc hoạt động cơ bắp khác mà lại yêu thích theo đuổi thực dưỡng thì đừng quên đưa đậu gà vào các món ăn thường xuyên trong bữa ăn nhé.
Falafels là tên một loại chả viên truyền thống rất quen thuộc của Ấn Độ hay còn gọi là chả đậu gà. Chả đậu gà thơm ngon ăn kèm sốt hummus bùi béo là món ngon Bếp trình làng hôm nay nghen 😉 .
Nguyên liệu:
Chả đậu gà:
- 200gr đậu gà ngâm qua đêm
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng cà phê hạt mùi nghiền nhỏ
- ½ muỗng cà phê tiêu sọ xay
- ½ muỗng cà phê bột bột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 nắm rau ngò (rau mùi) cắt miếng nhỏ.
- 2 muỗng canh dầu oliu
- 1 muỗng canh bột sắn dây xay mịn.
- 1 củ hành tây lột vỏ băm nhỏ
- Dầu hướng dương để chiên
- Giấy thấm dầu để thấm dầu chả.
Sốt hummus:
- 1 cup đậu gà
- 2 nhánh tỏi bóc vỏ đập dập
- 3 muỗng canh bơ mè
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗn canh dầu extra virgin olive oil
- 1/2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
- Một chút muối và tiêu sọ xay
- Nước luộc đậu gà thêm vào tùy độ sánh sệt của sốt mong muốn.
Cách làm:
Sốt hummus:
- Đậu gà ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng. Ninh đậu gà với nước khoảng 45-1 tiếng để đậu chín mềm. Để đậu nguội (giữ lại nước luộc đậu gà).
- Cho vào máy xay: đậu gà và các nguyên liệu con lại. Cho thêm nước luộc đậu gà và xay tiếp. Độ mịn mượt của sốt thì tuỳ theo ý thích. Nếu thấy sốt đặc thì cho thêm nước luộc đậu gà nhé.
Vị sốt bùi béo, chua chua, hơi đằm chứ không mặn. Cho sốt ra chén bọc kín để không bị oxy hóa, chờ chả ra là tới liền cho ngon nghen 🙂
Thêm 1 ít củ dền luộc vào sốt hummus tạo màu hồng rất xinh và ngọt hơn
Chả đậu gà:
- Cho đậu gà vào máy xay cho vỡ, rồi cho các nguyên liệu còn lại vào (trừ bột sắn dây và hay tây), dùng muỗng trộn đều. Xay cho đến khi nát nhỏ hãy còn mảnh, không để nhuyễn, cũng không để mảnh vỡ quá to. Nếu khô quá có thể cho vào vài muỗng canh nước luộc đậu gà lấy từ phần sốt rồi xay đều. Tại đây thì mùi thơm đã bắt đầu dậy song, tuy nhiên vẫn phải kiềm chế vì đồ ăn còn sống nha các đồng chí.
- Sau khi xay xong, cho hành tây đã băm nhỏ vào trộn đều, tiếp theo thêm bột sắn dây trộn quyện đều. Nặn thành từng miếng tròn dẹt dày khoảng 1 – 1,5 cm, to nhỏ tùy ý.
- Chiên chả: khâu này cũng phải cực kỳ kiềm chế và cầm sẵn khăn giấy trên tay để lau nước miếng cho chắc ăn vì mùi thơm quyến gủ khó cưỡng sẽ khiến tâm hồn ăn uống của bao nhiêu con người có mặt ngay tại căn bếp lúc đó có thể điên đảo và mất kiểm soát khó lường. Vì các bạn biết đấy, dù sao đi nữa thì cũng phải làm vài pô sống ảo trước rồi mới măm mắm chứ hỳ.
Cho dầu hướng dương vào chảo gang sâu lòng bắc trên bếp, để nóng dầu đến khi dùng dầu đũa nhúng vào thấy dầu sủi bọt thì cho các miếng đậu gà vào chiên khoảng 5 phút hoặc đến khi chả chuyển màu vàng ruộm là được. Vớt ra cho luôn lên giấy thấm dầu để thấm hết lượng dầu dư rồi cho ra đĩa. Đùa chứ ăn nóng luôn cho ngon nghen mấy chế, để lại mấy miếng sống ảo được rồi, chứ để nguội thì kém ngon hơn á.
Chả đậu gà có thể ăn cùng cơm lứt hoặc kẹp bánh mì ăn kèm sốt hummus đều rất ngon và hao haha.
Nếu có thời gian, bạn có thể sống ảo như tụi mình 3 kiểu như sau, ăn bằng mắt trước..
