Mận hậu hay còn được biết đến với tên gọi mận Hà Nội, mận Sơn La và được xem như trái cây đặc sản khu vực phía Bắc nước ta. Mận hậu trộn muối ớt, sirô mận là những món quen thuộc được ưa chuộng. Danh sách các món có nguyên liệu từ mận hậu sẽ được nối dài thêm với cách làm kem mận hấp dẫn sắp được bật mí.
Cao nguyên Mộc Châu được biết đến với khí hậu mát mẻ, những đồng cỏ xanh bát ngát và những mùa hoa mận phủ trắng núi đồi. Nối sau mùa hoa đẹp mê hồn là mùa mận được nhiều người mong đợi. Hàng năm cứ khoảng cuối tháng 3, đầu tháng 4, tín đồ của mận khắp từ Nam chí Bắc đều háo hức đón chờ những quả mận đầu mùa. Kéo dài đến tháng 6, những quả mận căng bóng, đỏ mọng với vị chua, ngọt, vào mùa chín rộ. Thời gian này, mận hậu hút hàng hơn bao giờ hết. Ở Mộc Châu có khoảng 1000ha diện tích trồng mận nhưng hầu như không năm nào đủ cung cấp cho thị trường.
Mận hậu tròn, nhỏ nhắn, có vị chua thanh, riêng mận đầu mùa hơi chát đắng có giá cao chót vót. Tuy vậy, ngay từ đầu mùa, mận hậu vẫn trở thành một trong những loại trái cây được săn lùng ráo riết. Không ai có thể cưỡng tay lại khi đã trót thử một trái mận hậu. Như nhiều loại trái cây khác, mận hậu chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B2, sắt, chất xơ,… góp phần giúp tăng sức đề kháng, sáng mắt, đẹp da và giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Khác với quả mận ở miền Nam, mận hậu có ruột đỏ, mọng nước và trái cứng hơn. Nếu như bạn có thể dễ dàng tách mận miền Nam bằng tay thì bạn phải dùng dao để cắt mận hậu ra từng miếng nhỏ.
Kem mận hậu với màu sắc đẹp mắt và mùi vị mới lạ (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm kem mận
Các bước làm kem mận
Bước 1: Mận mua về rửa sạch rồi dùng dao gọt bỏ vỏ, tách bỏ hạt. Bạn nên chú ý chọn những quả tròn đều, vỏ căng mịn, không có các vết thâm, dập. Nếu mua được mận có lớp phấn mỏng bên ngoài càng tốt vì đó là những quả mận mới được hái xuống chưa lâu.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream.
Bước 3: Cho sữa chua, mận đã bỏ vỏ, đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Nếu không dùng mận hậu tươi, bạn có thể thay bằng siro mận hậu. Nếu dùng siro, bạn nên giảm lượng đường lại vì siro vốn dĩ đã có vị ngọt đậm đà.
Siro hoặc mứt mận hậu có thể dùng thay mận tươi để làm kem (Ảnh: Internet)
Bước 4: Cho whipping cream đã đánh bông, hỗn hợp sinh tố mận sữa chua vào tô khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rót từ từ hỗn hợp vào khuôn kem hoặc khay nhựa, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Khoảng 30 phút khi kem bắt đầu đông lại thì lấy ra xới đều rồi cho trở lại vào ngăn đá. Cách 15 – 30 phút tiếp tục lấy ra xới đều, lặp đi lặp lại khoảng 3 lần cho đến khi kem tơi xốp là được. Khi ăn kem, bạn có thể múc ra ly, trang trí một ít mận hậu tươi lên trên hoặc siro mận lên trên đều được.
Nếu mận hậu lắc muối ớt, si rô mận hậu quá quen thuộc thì nay bạn nên thử làm ngay món kem sữa chua mận hậu theo công thức vừa được bật mí. Cả mận hậu và sữa chua đều thân thiện với sức khỏe, giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh, làn da mịn màng, hồng hào. Chắc rằng, với công thức làm kem mới toanh, mỗi mùa mận hậu tới, tủ lạnh nhà bạn sẽ được lắp đầy với rất nhiều món ngon từ loại mận phương Bắc này.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm kem đậu xanh để trổ tài pha chế cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức hương vị mới này nhé. Và biết đâu, sau khi thưởng thức, món tráng miệng này trở thành thức uống nhiều người yêu thích nhất thì sao? Chúc các bạn thành công!
