Thật tuyệt vời nếu bạn được thưởng thức các món ăn chế biến từ cá basa. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon, hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng. Cá basa kho riềng sả sẽ không làm bạn thất vọng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món cá basa kho riềng sả qua bài viết dưới đây.
Contents
Cá basa kho riềng sả mang đến lợi ích gì cho sức khỏe
Cá basa kho riềng sả là món ăn ngon, hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá basa với riềng. Đây là món ăn bổ dưỡng với hàm lượng dưỡng chất cao. Vì vậy, món ăn này có thể mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Cá basa kho riềng cung cấp hàm lượng polyphenol chống oxy hóa dồi dào, cải thiện trí nhớ, giảm lượng đường và cholesterol xấu trong máu. Ngoài ra, hợp chất galanging có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư hoặc ngăn chặn chúng lây lan. Khi ăn nhiều cá basa kho riềng, bạn có thể giảm bớt tình trạng viêm của cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh do các loại vi khuẩn gây ra.
Cá basa kho riềng còn cung cấp omega 3, DHA và EPA cần thiết cho sự phát triển thần kinh, não và mắt. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong cá còn giúp ngăn chặn nhiều loại bệnh, tăng cường sức khỏe, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Hướng dẫn cách làm cá basa kho riềng sả
Cá basa kho riềng sả là món ăn ngon, hấp dẫn với phương pháp chế biến vô cùng đơn giản. Bạn có thể thực hiện món ăn này với các nguyên liệu dễ mua từ các siêu thị hay chợ. Món ăn có thể giúp bạn cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho mọi người.
Nguyên liệu
Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu cần được thực hiện nghiêm túc và có sự tính toán. Bạn cần tính tỷ lệ của các nguyên liệu hợp lý để có thể làm món cá basa kho riềng sả thơm ngon. Các nguyên liệu gồm:
- Cá basa: 1kg
- Củ riềng: 150g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Ớt đỏ: 2 quả
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách thực hiện
Sơ chế
Đầu tiên, cá basa sau khi mua về bạn cần xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Tiếp theo, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Sau đó, bạn cắt cá thành miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt sau khi mua về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp theo, bạn ngâm thịt trong nước muối khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Riềng đem cạo vỏ, rồi sau đó thái mỏng.
Ớt đem rửa sạch, đem cắt đoạn dài 1 cm.
Chế biến
Bạn lấy 1 cái nồi sạch, đặt riềng ở dưới đáy nồi. Sau đó, bạn cho 1 nửa lượng thịt ba chỉ vào, rồi để cá basa lên trên. Tiếp tục cho tiếp chỗ thịt ba chỉ còn lại vào để chèn xung quanh cá. Bạn nên cho vào ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu để ướp trong 1 tiếng.
Sau đó, bạn cho đường vào chảo cùng với nước cốt chanh, đun sôi khoảng 10 phút để làm nước màu. Sau đó, bạn đổ vào nồi cá đã ướp.
Bạn cho nồi lên bếp, đổ khoảng 300ml nước lọc vào và bắt đầu kho trên bếp. Khi nước sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ đun liu riu, đậy nắp nồi và đun trong 1 tiếng. Đợi nước cạn, bạn đun thêm 2 tiếng nữa cho xương cá nhừ, rồi tắt bếp, bày ra dĩa ăn trang trí.
Yêu cầu thành phẩm
Cá basa kho riềng sả với hương vị cá, thịt ba chỉ thơm ngon, thịt mềm, chín, không có vị tanh kết hợp với riềng sả càng thêm hấp dẫn và đậm đà. Bạn có thể ăn món này với cơm trắng sẽ rất ngon.
Mẹo làm cá basa kho riềng sả thơm ngon
Để làm món cá basa kho riềng sả thơm ngon, bạn cần lưu ý cách chọn cá basa cũng như thịt ba chỉ khi chuẩn bị mua nguyên liệu. Đây là 2 nguyên liệu chính để làm món ăn ngon và hấp dẫn.
Cách chọn cá basa
Khi mua cá basa, nếu bạn mua cá tươi sống thì bạn nên xem các bộ phận của cá. Đầu tiên, bạn nên nhìn vào phần mắt cá trước. Những con cá tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Ngược lại, những con cá không tươi thì mắt thường có màu đục, mờ và nhìn không rõ bên trong.
Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật phần mang cá ra. Nếu cá ngon thì mang đỏ tươi, còn cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
Tiếp theo, bạn dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt là phần gần bụng sẽ dễ dàng nhận ra cá nào tươi. Cá tươi thì phần thịt rất chắc và có độ đàn hồi tốt, còn cá ươn thì thịt mềm hơn đôi khi nhũn ra và nếu ươn nhiều thì trên da cá sẽ lõm 1 lỗ không đàn hồi lại được.
Bạn cầm cá lên ngay chỗ hậu môn và bóp nhẹ. Nếu cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc không vỡ và cũng không có dịch ruột trào ra. Ngược lại, nếu cá không tươi thì sẽ có nhiều dịch chảy ra, nếu ươn nhiều thì hậu môn và bụng có thể bị vỡ nhé. Do đó khi kiểm tra, bạn nên nhớ nhẹ tay thôi để không làm hỏng cá và cũng nhớ khéo léo để người bán không phát hiện nhé
Cuối cùng, bạn nhìn màu sắc con cá. Cá tươi thường có màu sáng bóng. Đối với những con cá có 2 màu như cá biển thì phần lưng có màu xanh đậm, phần bụng có màu trắng sáng rõ ràng. Đặc biệt, các vảy cá vẫn còn bám chặt trên da, không bị rơi rớt nhiều thì mới là cá tươi đúng chuẩn
Cách chọn thịt ba chỉ
Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên quan sát miếng thịt. Những miếng thịt tươi sẽ có một số điểm nhận biết như sau:
Màu sắc miếng thịt
Những miếng thịt ba chỉ tươi ngon thường sẽ có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra, bạn sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng và chắc
Tỷ lệ mỡ và nạc
Nhiều người khi mua thịt thường hay quên không xem tỷ lệ mỡ và nạc của miếng thịt ba chỉ. Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Kết cấu miếng thịt
Bạn nên quan sát kết cấu miếng thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 – 2cm.
Độ đàn hồi
Bạn nên dùng tay để thử độ đàn hồi của miếng thịt. Những miếng thịt ba chỉ
ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Ngửi mùi
Bạn có thể ngửi mùi thịt ba chỉ. Những miếng thịt ba chỉ có mùi thơm đặc trưng là thịt ba chỉ ngon. Ngược lại, thịt ba chỉ có mùi ôi thiu hay bất kì mùi kỳ lạ nào đều không nên mua.
Cá basa kho riềng sả là món ăn ngon và bổ dưỡng. Với nguyên liệu chính là cá, thịt và riềng sả, món ăn này càng thêm thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể làm món ăn để cung cấp dinh dưỡng cho cả gia đình.
