Mực rim nước mắm là một trong những món ngon từ mực được nhiều người yêu thích. Mực rim nước mắm có thể làm bằng mực tươi hay mực khô đều có những hương vị riêng rất ngon. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực rim nước mắm giòn ngon hấp dẫn cực đơn giản.
1. Mực trứng rim nước mắm mặn ngọt
Chuẩn bị:
– 500g mực trứng
– 1/4 cup đường
– 1/8 cup nước mắm
– 1 thìa canh tương ớt
– 1/2 thìa canh nước cốt gừng
– 1 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm
– Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm mực trứng rim nước mắm mặn ngọt
Bước 1: Mực trứng rút lấy hết túi mực. Sau đó rửa mực với muối pha rượu trắng 2 – 3 lần để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng thì cho mực vào chiên chín vàng đều là được. Vớt mực ra để ráo dầu.
Bước 3: Cho 1/8 cup nước mắm vào 1 bát riêng, thêm vào 1/4 cup đường, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh nước cốt gừng rồi khuấy đều.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường vừa pha vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi thấy nước mắm đường sánh sền sệt lại thì cho mực trứng đã chiên vào đảo thật đều tay để mực ngấm mắm đường. Rim mực nước mắm đường khoảng 2 phút là được.
Hoàn thành
Mực rim nước mắm mặn ngọt, mực trứng giòn giòn, mằn mặn, ngọt ngọt, thơm dễ ăn. Mực trứng rim nước mắm mặn ngọt ăn cùng với cơm trắng rất đưa cơm.
Mực trứng rim nước mắm mặn ngọt hấp dẫn
2. Mực rim nước mắm me
Chuẩn bị:
– 500g mực tươi
– 1 củ gừng, 1 củ tỏi
– 100g me chín
– 2 quả ớt
– Hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, đường
Cách làm mực rim nước mắm me
Bước 1: Me ngâm với 1/2 bát con nước nóng khoảng 10 phút cho nở. Sau đó lọc lấy nước cốt, bỏ hết hạt và cặn. Pha thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 xíu tiêu xay với nước cốt me, khuấy đều.
Bước 2: Mực tươi lấy hết túi mực, xương và mỡ trong bụng. Rửa với rượu trắng pha muối 2 lần cho bớt mùi tanh. Sau đó thái miếng vừa ăn. Ướp mực với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 xíu tiêu xay, 1 thìa canh nước cốt me để khoảng 15 phút.
Bước 3: Gừng gọt vỏ, thái lát nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi, gừng vào phi thơm. Sau đó cho mực vào xào, mở lửa lớn, đảo mực nhanh tay, mực săn lại thì đổ hỗn hợp nước mắm me vào rim với lửa nhỏ. Mực rim nước mắm me khoảng 2 phút, nước mắm sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho ớt vào đảo đều lại là được.
Hoàn thành
Mực rim nước mắm me chua chua, ngọt ngọt, nước sốt đậm đà thơm ngon, mực chín giòn ngọt ăn với cơm trắng rất đưa cơm.
Mực rim nước mắm me chua chua ngọt ngọt
3. Mực khô rim nước mắm
Chuẩn bị:
– 200g mực khô
– 50g me chín
– 1 củ tỏi
– 2 quả ớt
– 1 nhánh gừng
– Dầu ăn, nước mắm, đường
Cách làm mực khô rim nước mắm chua cay
Bước 1: Me ngâm với 1 xíu nước nóng cho nở, sau đó lọc lấy nước cốt. Cho 1 thìa canh nước năm, 2 thìa canh đường vào khuấy đều.
Bước 2: Mực khô nướng sơ với cồn hoặc cho vào lò vi sóng quay 1 phút, chín sơ. Bóc hết lớp ngoài rồi xé mực thành miếng to vừa ăn.
Bước 3: Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 4: bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi, gừng vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào, đảo đều mực 1 phút rồi cho nước mắm me vào rim cùng. Đảo đều tay và rim nhỏ lửa cho đến khi thấy nước mắm me cạn, sánh và keo lại, cho ớt băm vào, đảo đều và tắt bếp.
Hoàn thành
Mực khô rim mắm me chua chua ngọt ngọt, mực dai dai, vị chua cay hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng cơm hay làm món nhậu rất hấp dẫn.
Mực khô rim mắm me chua cay hấp dẫn
