Chưa bao giờ những món lắc lại bùng nổ một cách rầm rộ đến thế. Các món lắc thực sự đang trở thành một nét ẩm thực đường phố độc đáo ở Sài Gòn.
1. Xoài lắc
Mới “ra lò” từ tháng 2/2016, món xoài lắc của “Lão xoài” (biệt danh mà các bạn trẻ dành cho anh Tạ Ngọc Sơn Hải – cha đẻ của món xoài lắc) đã chính thức bành trướng lĩnh vực kinh doanh mới toanh của mình.
Từ chiếc xe xoài trong một con hẻm nhỏ trên đường Đặng Văn Ngữ (quận Phú Nhuận, TPHCM), giờ đây món ăn của anh Hải đã có một thương hiệu cố định cho mình trong lòng giới trẻ Sài Gòn và lan ra cả Hà Nội.
Nguyên liệu chính của món xoài lắc là xoài keo nửa xanh nửa chín thái miếng lắc cùng các loại gia vị như nước mắm, muối tôm, đường…
Mỗi ly xoài lắc có giá 20.000 đồng. Sự hòa quyện giữa vị chua của xoài, ngọt của đường, mặn của nước mắm, thơm của muối tôm và cay của ớt… tạo nên mùi vị đặc trưng khó cưỡng của món ăn này.
Công thức chế biến xoài lắc ngon của “lão xoài”
Nguyên liệu:
– Đường cát
– Nước mắm (có độ đạm dưới 30 độ)
– Ớt bột
– Muối tôm hoặc muối ô mai
– Ớt tươi
– Đường nâu
Cách làm:
– 1/2 chén đường cát + 2 muỗng súp nước mắm độ đạm dưới 30 độ, sau đó nấu lên tan đường đổ ra để nguội.
– Ớt bột, nhiều ít tuỳ mình thích + 2 muỗng cà phê muối tôm hoặc muối ô mai + ớt tươi băm nếu bạn thích độ cay gấp đôi.
– Nước mắm nguội thì cho mấy nguyên liệu kia vào hộp to, rồi trộn đều xong đổ xoài vào. Chúng tôi khuyên bạn cho thêm 2 thìa đường nâu vào cuối cùng rồi lắc. Đường bám miếng xoài vừa đẹp. Ngâm sẽ ngấm và cực ngon.
2. Cóc lắc
Tiếp theo cơn sốt xoài lắc, gần đây nhất, cóc cũng bắt đầu được “lắc” và nhen nhóm trở thành một món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ hiện nay
Chỉ vừa mới ra đời, một phiên bản mới toanh của “họ hàng nhà lắc” – món cóc lắc chà bông đã khiến các tín đồ ăn vặt Sài thành không thể ngơi miệng để ngừng xuýt xoa sự hấp dẫn và thú vị của nó. Tuy là một món “ăn theo” trào lưu xoài lắc nhưng nguyên liệu để làm nên cóc lắc chà bông nhiều và đa dạng hơn hẳn.
Ngoài cóc và chà bông là hai nguyên liệu chính, món cóc lắc còn có thể kết hợp với mắm ruốc, khô bò, con ruốc, đường, ớt bột…
Theo nhiều người đã ăn, miếng cóc nhỏ và mỏng hơn so với miếng xoài nên gia vị thấm nhanh và đều. Hơn nữa, việc cho chà bông và con ruốc vào sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa giữa các vị mặn – ngọt – chua – cay.
Một ly cóc lắc có giá từ 20.000 đồng
Cách làm cóc lắc chà bông
Nguyên liệu:
– 700g cóc Thái
– 75g đường vàng
– 30ml nước mắm ngon
– 15g muối tôm
– 15g bột ớt
– Một ít chà bông (ruốc)
Cách làm:
Bước 1: Cóc mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ.
Bước 2: Sau đó, bạn bổ đôi quả cóc ra. Vì cóc Thái có hạt nhỏ và mềm nên bạn sẽ dễ cắt hơn cóc to bình thường.
Bước 3: Tương tự như cách làm xoài lắc, bạn cũng cho cóc vào lọ, thêm các loại mắm muối gia vị vào rồi lắc đều lên là xong.
Bước 4: Cuối cùng rắc thêm một ít chà bông lên trên nữa là hoàn thành món cóc lắc chà bông rồi nhé!
3. Khoai lang lắc
Khoai lang lắc – một món ăn vặt xuất hiện cách đây không lâu nhưng cũng đang là món gây sốt trong cộng đồng người trẻ.
Khoai lang lắc xí muội
Trên nhiều tuyến phố như Đề Thám, Nguyễn Thượng Hiền, Phan Xích Long… các xe khoai lang lắc vỉa hè xuất hiện với tần xuất nhiều chóng mặt.
Khoai lắc có 3 vị: phô mai, phô mai rong biển và xí muội. Mỗi bịch khoai lang lắc có giá là 20.000 đồng.
Cách làm món khoai lang lắc phô mai
Nguyên liệu: 500g khoai lang, 30g đường, 25g bột phô mai lắc, 20g bột chiên giòn, 20g bột năng, muối, dầu ăn…
Khoai lang lắc phô mai
Cách làm:
– Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái con chì, ngâm nước muối trong 15 phút.
– Đun sôi nước, thêm ít muối và đường vào đun sôi tiếp rồi đổ khoai vào chần qua.
– Trộn đều bột năng và bột chiên giòn, sau đó trộn chung với khoai.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chiên khoai chín vàng.
– Cho khoai lang chiên vào hộp có nắp đậy, hoặc bát to, sau đó cho bột phô mai vào lắc đều là được.
(Theo Gia đình & xã hội)
