Không chỉ trẻ em mà người lớn cũng mê tít món thạch xoài hay còn gọi là rau câu xoài. Thạch xoài chua chua, ngọt ngọt nếu kết hợp thêm sữa tươi hay nước cốt dừa thơm béo thì còn gì bằng. Bạn có thể thiết đãi người thân hoặc bạn bè bằng món tráng miệng thơm ngon này đấy. Cùng vào bếp áp dụng liền 3 cách làm thạch xoài bất bại dưới đây nhé!
Contents
Cách làm thạch xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5g bột rau câu giòn;
- 1 trái xoài chín;
- 100g đường cát;
- 600ml nước lọc.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bếp, nồi, dao, thớt, khuôn đổ thạch,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế xoài
- Rửa sạch xoài và gọt bỏ vỏ ngoài. Sau đó, cắt xoài thành từng miếng nhỏ vừa ăn và bỏ hạt.
- Cho phần thịt xoài đã cắt vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc. Xay nhuyễn để lấy phần nước cốt xoài.
Bước 2: Nấu thạch xoài
- Cho vào nồi 100g đường, 5g bột rau câu, 500ml nước lọc và phần nước cốt xoài đã chuẩn bị ở bước trước. Sau đó, khuấy đều tất cả.
- Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều tay. Nấu trong vòng 10 phút hoặc đến khi sôi. Nếu có bọt nổi lên trên mặt, bạn có thể vớt bỏ để thạch trở nên trong suốt và không bị rỗ. Đảm bảo thạch đã tan đều trong hỗn hợp thì tắt bếp.
Lưu ý: Để tránh hỗn hợp thạch trở nên quá đặc và cháy khét dưới đáy nồi, hãy nấu ở lửa vừa và khuấy đều tay suốt quá trình nấu.
Bước 3: Đổ thạch ra khuôn
Sau khi tắt bếp, dùng muỗng múc thạch và đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Chờ thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để thạch cứng lại.
Bước 4: Thưởng thức
- Lấy thạch từ ngăn mát tủ lạnh và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cách làm thạch xoài này khiến thành phẩm có màu vàng trong veo rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi xoài đặc trưng. Thạch mát lạnh và giòn giòn, là một món tráng miệng hoặc món ăn chơi thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Công thức thạch xoài sữa tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lớp xoài:
- 500g xoài chín;
- 800ml sữa tươi;
- 9 muỗng canh đường cát;
- 30g bột rau câu giòn;
- 800ml nước lọc.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, phới lồng, khuôn đổ thạch hoặc hộp thủy tinh,…
Cách chế biến
Bước 1: Xay xoài
- Lấy xoài đã được sơ chế, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho xoài cùng với 800ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Bật máy ở tốc độ cao và xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhuyễn.
- Tắt máy sau khi xoài đã được xay nhuyễn.
Bước 2: Làm lớp thạch xoài
- Trộn 20g bột rau câu và 5 muỗng canh đường cát trong một tô nhỏ.
- Đổ hỗn hợp xoài đã xay vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng, thêm chén bột rau câu vào và khuấy đều để bột tan ra. Khuấy liên tục và nấu đến khi hỗn hợp thạch xoài sôi và có bọt nhỏ trên mặt.
- Tắt bếp và đổ hỗn hợp thạch xoài vào khuôn hoặc hộp thủy tinh. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để lớp thạch đông lại.
Bước 3: Làm lớp thạch sữa tươi
- Trong một nồi khác, đổ 800ml sữa tươi và 10g bột rau câu giòn. Khuấy đều.
- Thêm 4 muỗng canh đường cát vào nồi và tiếp tục khuấy đều. Đun lên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sữa tươi sôi.
- Đổ từ từ thạch sữa tươi lên trên lớp thạch xoài. Đổ theo một góc của khuôn đựng để tránh việc tách lớp.
- Cuối cùng, đặt khuôn hoặc hộp thủy tinh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thạch hoàn toàn đông lại.
Bước 4: Thưởng thức
- Khi thạch đã đông, lấy thạch ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Thạch xoài sữa tươi có hai tầng màu trắng và cam, với vị chua chua của xoài kết hợp với vị ngọt béo của sữa tươi. Đây là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, phù hợp làm món tráng miệng.
Công thức thạch xoài cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 8g bột rau câu giòn;
- 1 quả xoài chín;
- 200ml nước cốt dừa;
- 200g đường;
- 500ml nước lọc.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, bếp, tô, dao,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế xoài
- Rửa sạch xoài và gọt bỏ vỏ ngoài cùng, sau đó cắt xoài thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho xoài vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc, xay nhuyễn để lấy phần nước cốt xoài.
Bước 2: Nấu thạch xoài
- Lấy một chiếc nồi, cho 100g đường, 5g bột rau câu giòn, 400ml nước lọc và nước cốt xoài đã xay nhuyễn vào.
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan đều.
- Đặt nồi lên bếp và nấu với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút.
- Trong quá trình nấu, khuấy đều để hỗn hợp không bị sệt lại.
- Hỗn hợp sôi thì chỉnh nhỏ lửa, vớt bọt để hỗn hợp được trong và tiếp tục nấu thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu thạch cốt dừa
- Trong một nồi khác, cho 100ml nước lọc, 100g đường, 3g bột rau câu giòn và 200ml nước cốt dừa vào.
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy.
- Đặt nồi lên bếp và nấu với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
- Đợi cho hỗn hợp sôi lên thì chỉnh lửa nhỏ và vớt phần bọt nổi lên trên để thạch không bị rỗ.
Bước 4: Cho hỗn hợp thạch ra khuôn
- Đổ một lớp thạch xoài vào khuôn đã chuẩn bị trước.
- Đợi trong khoảng 10 – 15 phút cho thạch đóng váng, hơi cứng ở phần mặt trên.
- Tiếp tục đổ phần thạch cốt dừa lên trên lớp thạch xoài một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp bên dưới.
- Làm tương tự cho đến khi hết thạch.
- Để thạch nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
- Lấy thạch đã đông hoàn toàn ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.
Thạch xoài cốt dừa đã hoàn thành. Cách làm thạch xoài kết hợp cốt dừa giúp món tráng miệng này có vị chua ngọt hòa quyện cùng vị béo ngậy ăn “siêu cuốn”. Chắc chắn đây sẽ là món yêu thích sắp tới của bạn đấy.
Cách chọn mua xoài ngon và ngọt
- Cách làm thạch xoài ngon là phải chọn những quả xoài tươi ngọt, có màu vàng óng. Tránh chọn những quả có màu xanh lá hoặc xanh sẫm, vì chúng chưa chín. Xoài chín tự nhiên sẽ có phần cuống hơi lún xuống thịt.
- Chọn những quả xoài có da căng bóng, không có những vết sần sùi hoặc lốm đốm. Xoài tươi và không chất bảo quản sẽ có một mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
- Xoài chín sẽ có độ cứng vừa phải, cầm chắc tay và khi ấn nhẹ vào quả không bị nhũn hay nát.
Cách đổ thạch không bị tách lớp
- Khi đổ lớp thứ hai của thạch, hãy chờ lớp dưới đã hơi cứng hoặc đóng váng trên bề mặt trước khi cho lớp tiếp theo lên trên. Điều này giúp đảm bảo rằng các lớp không bị trộn lẫn và giữ được độ phân lớp rõ ràng.
- Đổ hỗn hợp thạch từ từ và ở các góc của khuôn hoặc hộp, thay vì đổ mạnh vào trung tâm hộp để tránh tạo ra lực tác động lớn lên lớp thạch phía dưới và giữ cho nó không bị bể.
- Nếu hỗn hợp thạch bị đông lại trước khi bạn chuẩn bị khuôn xong thì bạn có thể bắc lên bếp đun lại. Thạch đã đông sẽ bị nhiệt độ nóng làm tan chảy trở lại.
Tạm kết
Vậy là FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn 3 cách làm thạch xoài rất đơn giản với nguyên liệu dễ tìm mà thành phẩm lại rất ngon miệng. Xắn tay vào bếp làm ngay món thạch xoài mát lạnh cho gia đình trong những ngày nắng nóng nhé. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
- Hướng dẫn làm món kem xoài mát lạnh bằng máy xay sinh tố, giải nhiệt cho ngày hè
- Hướng dẫn 6 cách làm thạch trái cây mát lạnh, thơm ngon, bổ dưỡng ai cũng yêu thích
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên truy cập trang tin tức của FPT Shop thường xuyên để cập nhật các ưu đãi giảm giá cực sốc nhé. Đặc biệt trong thời điểm nắng nóng như hiện tại, một chiếc quạt điều hòa rất giúp ích cho bạn đấy. Tham khảo ngay tại đây:
- Quạt điều hòa
