Khô mực chiên tiêu là một món ăn thơm ngon khó cưỡng, đặc biệt là rất dễ chế biến. Hôm nay Hải sản Mr.D sẽ hướng dẫn bạn cách làm món khô mực chiên giòn sốt tiêu cực ngon, mà bất kỳ ai cũng có thể tự làm tại nhà.
Contents
Nguyên liệu làm Khô mực chiên tiêu
Để làm món khô mực cháy tiêu, chiên tiêu bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- Khô mực khô tiêu đen
- Hạt tiêu xanh
- Dầu ăn
- Ớt
- Hành tím
- Tỏi
- Rau răm
Cách chọn mua khô mực ngon để làm khô mực cháy tiêu
Nếu bạn muốn món mực khô chiên tiêu của mình thơm ngon, chất lượng thì cần biết cách chọn mua mực khô ngon với các đặc điểm dưới đây:
- Mực khô ngon sẽ có phần bụng màu trắng, phần lưng màu hồng nhạt và có các chấm đen tương ứng với màu da khi mực còn tươi.
- Bề mặt mực khô có một ít phần trắng là mực còn tươi, bạn nên chọn. Nếu mực cầm lên dính tay, da mực không hồng hào hoặc có màu quá đậm, phấn trắng bị bợt thì không nên mua.
- Nên chọn mực khô dày thịt và có mùi thơm đặc trưng, thì mực sẽ ngọt và ngon hơn.
- Bạn nên chọn mua mực khô ở địa chỉ uy tín, chất lượng được nhiều người tin tưởng sử dụng như khô mực tại Hải Sản Mr.D.
Cách chế biến Khô mực chiên tiêu
Cách chế biến món khô mực rang tiêu/chiên tiêu cũng khá đơn giản. Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
B1: Nướng mực
- Đầu tiên bạn cần ngâm mực khô khoảng 2 giờ trong nước để mực nở mềm ra, sau đó cho mực vào khăn hoặc giấy sạch để thấm khô nước. Điều này sẽ giúp mực không bị dai sau khi chế biến.
- Tiếp theo đem mực nướng chín với lửa nhỏ. Bạn cần lưu ý trở mặt thường xuyên để mực chín đều và không bị cháy. Đến khi thấy mực cong lại và dậy mùi thơm là được.
- Sau đó dùng chày để dần cho mực mềm tơi ra rồi tiến hành xé sợi nhỏ vừa ăn. Việc này sẽ giúp mực chiên tiêu thấm gia vị ngon hơn và dễ ăn hơn.
B2: Làm sốt tiêu
Món khô mực kho tiêu hay chiên tiêu thì không thể thiếu sốt tiêu. Vậy nên tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị sốt tiêu theo công thức sau:
- Đem hạt tiêu xanh rang lên đến khi tiêu khô lại và dậy mùi thơm thì dừng. Hoặc bạn cũng có thể lấy nhanh tiêu xanh hạt cho vào vỉ và nướng lên với lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút, cần trở đều tay để không bị cháy và nướng đến khi tiêu thơm lên là được.
- Tiếp theo cho tiêu ra cối giã dập ra là được, không cần giã nát.
- Hành tím bỏ vỏ, tỏi bỏ vỏ và ớt đem đi rửa sạch sau đó để cho ráo nước rồi đem đi giã nhuyễn.
- Cho vào chén hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê mình chính, 3 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó khuấy đều lên để sốt tiêu tan hết đường và hòa quyện với nhau.
Xem thêm: Cách làm khô mực cháy tỏi đơn giản, thơm ngon
B3: Chiên mực
- Bạn bắt chảo với một ít dầu ăn lên bếp. Đến khi dầu đã nóng thì bạn cho mực khô đã sơ chế xé sẵn vào chiên lên. Thực hiện đảo mực đều tay với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Sau khi mực đã thấm dầu ăn giòn lên với màu vàng ươm đẹp mắt thì bạn cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
B4: Chiên mực với sốt tiêu
- Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo và bắt lên bếp lửa đến khi dầu nóng lên thì cho nguyên liệu hành, tỏi đã giã nhuyễn vào phi lên đến khi vàng thơm dậy mùi.
- Sau đó bạn thêm hạt tiêu xanh đã rang/nướng trước đó vào cùng và đảo đều khoảng 2 phút để tiêu thơm lên.
- Tiếp theo bạn cho mực khô xé đã chiên vào, đảo đều tay với lửa nhỏ để mực hòa quyện với mùi thơm của tiêu xanh.
- Kế tiếp bạn cho phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị sẵn vào chảo mực, thực hiện đảo đều tay khoảng 5 phút để sốt thấm đều vào thịt mực. Đến khi thấy mực bám sốt và khô ráo thì bạn tắt bếp là xong.
Thành phẩm khô mực rang tiêu
Sau khi đã hoàn thành món khô mực chiên tiêu bạn hãy trình bày ra đĩa và thưởng thức. Món ăn này có mùi thơm nồng hấp dẫn của tiêu xanh, mực ăn vào ngon ngọt mặn đậm vị. Bạn có thể ăn kèm mực chiên tiêu với rau răm cho dậy vị, kết hợp uống cùng bia sẽ cực kỳ tuyệt vời.
Cách chế biến món mực khô chiên tiêu hấp dẫn này vô cùng đơn giản phải không nào? Đừng quên lưu lại công thức này và vào bếp trổ tài để có được món ngon từ mực khô ngay khi cần nhé. Chúc bạn thành công!
