4 cách làm hột gà nướng ngon tại nhà, không bị tanh

1. Cách làm trứng gà nướng mật ong Thái Lan đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Về cơ bản, cách làm hột gà nướng kiểu Thái hay Campuchia đều rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần lấy một quả trứng gà sống, khoét lỗ khéo léo trên vỏ, ướp gia vị vào bên trong, nướng trên vỉ khoảng 10 phút là hoàn tất một món ngon ngạt ngào, không tanh hôi, mà thơm phưng phức. Nghe “vi diệu” là thế, nhưng để món ăn này ngon đúng chuẩn, bạn phải dùng đến một số mẹo nấu ăn. Trước khi đến với các mẹo kỹ thuật nướng trứng đó, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Trứng gà loại ngon: 8 – 10 trái (chọn theo số lượng người thưởng thức)
• Bịch bột rau câu agar
• Gia vị tiêm vào trong trứng gà: tiêu xay, muối ăn, mật ong nguyên chất
• Nguyên liệu pha nước chấm ăn kèm: ớt tươi xắt nhỏ, gừng cắt lát hoặc xắt nhỏ, nước cốt chanh tươi, đường trắng, nước mắm loại ngon.
• Vài nhánh rau răm nhặt và rửa sạch
• Dụng cụ: ống xi lanh (đã tráng qua nước sôi để khử trùng).

1.2. Cách làm hột gà nướng mật ong bằng bếp than kiểu Thái Lan

1.2.1. Cách sơ chế trứng gà và chuẩn bị các nguyên liệu

• Bạn nhẹ nhàng rửa sạch bên ngoài từng quả trứng gà, rồi vớt ra để riêng, tránh va chạm làm bể trứng nhé.
• Dùng kim, kéo, hoặc vật nhọn, nhỏ đục trên đỉnh mỗi trứng một lỗ nhỏ. Kích cỡ lỗ có thể tùy thuộc vào cách bạn ướp gia vị cho trứng gà nướng ở bước sau.

1.2.2. Cách ướp gia vị cho hột gà nướng

Cách làm hột gà nướng đặc sắc ở chỗ không cần làm vỡ lớp vỏ bên ngoài mà bạn vẫn có thể ướp gia vị bên trong. Nhờ đó, khi nướng nguyên trái, thành phẩm vừa giữ được hình dạng đẹp mắt, vừa rất ngon miệng. Thông thường, có 2 cách phổ biến để bạn đưa hỗn hợp gia vị ướp dai, giòn vào trong quả trứng gà như sau.

1.2.2.1. Cách 1: Tiêm gia vị ướp vào trong trứng

• Cho mật ong nguyên chất, tiêu xay, muối ăn pha với bột thạch rau câu, rồi cho vào ống xi lanh, luồn qua lỗ vừa đục, bơm một ít hỗn hợp vào trong từng trái trứng. Cách làm hột gà nướng công đoạn này thực hiện đến khi có bọt li ti từ lỗ đục trào nhẹ ra ngoài là được. Hỗn hợp này có tác dụng giúp cho nhân trứng có độ giòn, dai ngon hơn. Đồng thời, sau khi nướng, trứng cũng không có tình trạng tách nước hay bở.

• Hoặc, bạn làm lỗ đục lớn hơn một chút (như ảnh). Sau đó, cho hỗn hợp gia vị ướp vào một cái ca và rót từ từ vào lỗ hở trên trái trứng là xong.

1.2.2.2. Cách 2: Hút lòng trứng ra và khuấy cùng gia vị ướp

• Bạn dùng ống tiêm, hoặc đục lỗ hơi to một chút, hút toàn bộ lòng trắng, đỏ bên trong trứng ra một cái chén sạch.
• Sau đó, cho tất cả gia vị ướp vào chén, đánh cho tan đều.
• Cuối cùng, chỉ cần đổ lại hỗn hợp lòng trứng đã ướp gia vị vào từng vỏ trái là xong. Cách làm này giúp món hột gà nướng thấm gia vị nhanh và đều hơn.

1.2.3. Cách làm hột gà nướng đơn giản của người Thái bằng than

• Nhóm sẵn lò than hồng trước khi nướng, duy trì lửa ở mức nhỏ nhất.
• Xếp từng quả trứng lên vỉ, rồi đặt lên bếp than, bắt đầu nướng, đến khi trứng chín đều các mặt là hoàn tất.

Lưu ý: Với cách nướng trứng gà ướp mật ong bằng bếp than này, bạn canh cứ 3 – 4 phút thì trở trứng nhé. Tổng thời gian nướng hột gà bằng bếp than khoảng từ 6 đến 14 phút.

1.2.4. Cách pha nước chấm ngon ăn kèm trứng gà nướng

Cho tất cả nguyên liệu pha nước chấm vào một cái chén nhỏ. Sau đó, bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp nước chấm cho hòa tan là xong. Cách ăn hột gà nướng tự làm ngon nhất của người Thái là bóc bỏ vỏ trứng, rồi chấm kèm nước mắm chua, mặn vừa pha này, kết hợp vị rau răm the the nữa là hoàn hảo đấy nhé. Hoặc, tìm về truyền thống ẩm thực Việt Nam, bạn có thể dùng trứng gà nướng ăn kèm với rau diếp, ớt xắt, lá bạc hà và giá đỗ để cân bằng các hương vị.

Ngoài là một món ăn vặt, bạn có thể cắt trứng thành từng lát giống như trứng luộc. Sau đó, kết hợp với nhiều cách làm salad rau khác nhau để vừa đổi vị đỡ ngán, vừa tăng cường thêm nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nhé.

1.2.5. Yêu cầu thành phẩm cho món trứng gà nướng

Trứng gà nướng sau khi chín thì bóc lớp vỏ ngoài ra. Quan sát bên trong, nếu thấy phần lòng trắng hết trong, mà có màu đục, nguyên trái chín đều, dai ngon là đạt tiêu chuẩn.

1.3. Cách làm hột gà nướng bằng lò vi sóng

Khi nướng hột gà bằng lò vi sóng, bạn cần bật lò làm nóng trước đó khoảng 15 – 20 phút, ở mức khoảng 200 độ C. Sau đó, xếp trứng lên khay, cho vào lò, chỉnh chế độ quay ở mức 180 độ C. Khoảng 5 – 7 phút sau là trứng gà nướng chín.

Mẹo: Để nướng hột gà nhanh chín, bạn có thể cho trứng vào nồi hấp trước khi đem ra nướng nhé.

1.4. Mẹo chọn trứng gà tươi để nướng ngon

Cách làm hột gà nướng ngon có an toàn hay không còn tùy thuộc bước chọn trứng có tươi, mới hay không. Khi mua trứng, bạn cần dựa vào các đặc điểm sau để chọn trứng gà ngon đúng chuẩn chuyên gia nhé:

• Với trứng gà công nghiệp: Màu sắc vỏ trứng tươi, mới, không nhợt nhạt, có đốm đen hay đốm nâu, sẫm màu. Tiếp tục, sờ thử vỏ trứng, cảm giác hơi nhám và sần sùi mới là trứng gà tươi nhé. Nếu lắc nhẹ, không nghe thấy âm thanh gì phát ra thì nên chọn ngay quả đó.
• Với trứng gà ta thả vườn, bạn cũng có thể chọn theo mẹo trên. Tuy nhiên, màu sắc trứng gà ta hơi vàng nhạt, hoặc có màu trắng – bạn nên lưu ý điều này để tránh nhầm lẫn.

2. Hướng dẫn cách làm trứng gà nướng muối tiêu kiểu Việt Nam

2.1. Nguyên liệu

• Trứng gà (sơ chế tương tự cách làm hột gà nướng thứ 1 ở trên): 8 – 10 quả (chọn theo số lượng người ăn)
• Gia vị và nguyên liệu ướp: Bơ, sốt tương cà chua, mì chính, bột nêm canh, ít tiêu xay (liều lượng điều chỉnh theo khẩu vị).
• Dụng cụ: đĩa nướng, lò vi sóng, chảo, màng bọc thực phẩm.

2.2. Cách làm hột gà nướng muối tiêu

2.2.1. Nấu bơ tan chảy và quét lên dĩa trứng gà nướng

• Bắc một cái chảo vừa lên bếp, cho bơ vào đảo đều với lửa nhỏ để tan ra thì tắt bếp.

• Quét một lớp bơ chảy lên dĩa để chống dính, đồng thời, tạo mùi thơm giúp trứng gà nướng không bị tanh.
• Bạn nêm nếm các gia vị theo sở thích lên dĩa, sao cho vừa miệng là được.
• Đập 1 quả hột gà lên dĩa và bỏ vỏ.

Lưu ý: Với cách làm hột gà nướng này, bạn lưu ý dùng số dĩa bằng số trứng gà nhé. Bởi vì, mỗi dĩa chỉ chứa một trứng thôi.

2.2.2. Cách nướng trứng gà ướp muối tiêu bằng lò vi sóng

• Bọc lớp màng bao thực phẩm bằng nilon quanh dĩa trứng, rồi cho dĩa vào lò vi sóng, thực hiện tương tự mục 1.3 ở trên.

• Khoảng 5 phút sau, lấy dĩa trứng nướng ra, kiểm tra chín đều rồi mới tắt lò nhé.

• Cuối cùng, chỉ cần rắc tiêu xay, rưới nước sốt tương cà chua lên dĩa trứng gà nướng muối tiêu và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

3. Cách làm hột gà nướng kiểu Campuchia

3.1. Nguyên liệu

Món ăn vặt đường phố nổi tiếng của Campuchia này sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý món phụ hấp dẫn hơn được chế biến bằng phương pháp nướng. Bạn cũng có thể bổ sung công thức này vào thực đơn món ngon đãi tiệc nhỏ trong gia đình. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu trước 1 ngày, và thực hiện theo hướng dẫn sau của tác giả Karen Coates là hoàn tất.

• 12 quả trứng gà nguyên
• 1 thìa cà phê nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• Dụng cụ: 1 cây kim lớn

3.2. Cách làm món trứng gà nướng nổi tiếng của Campuchia

3.2.1. Cách ướp gia vị cho hột gà nướng làm theo kiểu Campuchia

• Dùng kim cẩn thận tạo một lỗ nhỏ khoảng 5 mm trên mỗi quả trứng.
• Lấy kim đẩy các mảnh vỏ vỡ ra ngoài, tránh để rơi vào bên trong trứng.
• Tiếp tục châm một lỗ nhỏ ở đầu bên kia quả trứng.
• Đưa miệng vào lỗ trứng nhỏ hơn, thổi mạnh để đẩy lòng trứng ra khỏi vỏ, đựng bên dưới bằng một cái chén sạch.

• Nêm dường, nước mắm, tiêu và đánh cùng lòng trứng trong chén để có vị mặn ngọt, cay nhẹ.
• Với vỏ trứng, bạn xếp đều chúng trong một cái nồi hấp, sao cho phần lỗ trên vỏ lớn hơn nằm ngửa lên trên.
• Dùng phễu, đổ hỗn hợp lòng trứng đã khuấy cùng gia vị vào từng vỏ trứng.

3.2.2. Cách làm hột gà hấp nướng

• Đầu tiên, bắc nồi trứng lên bếp, bật lửa rất thấp, hấp trong khoảng 20 phút. Với chế độ nhiệt nhỏ, trứng sẽ chín dần mà không bị vung vãi khắp nơi (do trên vỏ có 2 lỗ). Hơn nữa, nếu bạn bật lửa lớn, trứng có thể bị phát nổ!
• Sau thời gian trên, bạn sẽ thấy ít lòng trứng trào ra ngoài và săn lại.
• Dùng que xiên từng quả trứng, đặt lên vỉ và tiến hành nướng chín tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên.

• Nếu chưa dùng ngay, sau khi hấp, bạn có thể cho trứng vào hộp thủy tinh, rồi bảo quản qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau, khi nào dùng thì lấy trứng ra, xiên vào que, cho vào lò vi sóng quay hoặc nướng bếp than cho ấm nóng lên nhé.

4. Cách làm hột gà nướng phô mai bằng lò nướng

4.1. Nguyên liệu

• Trứng gà tươi: 3 quả
• Phô mai mozzarella thái sợi: khoảng 50 gram (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• Muối hột
• Dụng cụ: Lò nướng, khuôn đổ bánh muffin chống dính.

4.2. Cách làm hột gà nướng phô mai bằng lò nướng

• Đầu tiên, bạn bóc một ít vỏ trên đỉnh quả trứng (khoảng 1 – 2 cm).
• Đổ toàn bộ lòng trứng ra tô sạch.
• Cho phô mai thái sợi nhỏ vào tô trứng, đánh bông lên.
• Xếp một lớp muối hột mỏng xuống đáy mỗi khuôn nướng.
• Tráng sơ các vỏ trứng gà với nước cho sạch, dùng dao tỉa lại phần lỗ trên đỉnh vỏ cho gọn gàng, đẹp mắt.

• Đặt từng vỏ trứng vào khuôn, lên trên lớp muối.
• Đổ hỗn hợp lòng trứng pha phô mai vào vỏ trứng.
• Cho khuôn trứng vào lò nướng ở mức 175 độ C, khoảng 10 phút sau có thể lấy thành phẩm ra thưởng thức.

5. Ăn hột gà nướng nhiều có tốt cho sức khỏe không?

Khi mới lần đầu xuất hiện trên đường phố, món ăn vặt này khiến nhiều người nghi ngại, liệu ăn hột gà nướng bán tràn lan ngoài hè phố có hại hay không. Kể từ khi chiếm lĩnh được vị trí nhất định trên “thị trường các món ăn vặt” Sài thành, trứng gà nướng trở thành món ngon quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp trên khắp con đường, ngõ hẻm TPHCM.

Trứng được xem là nguồn thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, đây còn nguyên liệu phổ biến được áp dụng trong nhiều công thức nấu ăn đa dạng – bao gồm cả món nướng, luộc, hoặc chiên,…Trong đó, cách làm hột gà nướng là kỹ thuật chế biến món ăn vặt phổ biến đang được giới trẻ TPHCM đón nhận nồng nhiệt.

Như nhiều báo đã phản ánh, để tăng lợi nhuận, nhiều gánh hàng rong, quán ăn hè phố dùng trứng bẩn, thậm chí trứng giả để giảm chi phí nguyên liệu. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng. Thế nên, tốt nhất, bạn nên học cách tự làm hột gà nướng tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ chính mình, gia đình nhé. Ngoài ra, ăn trứng gà nướng quá nhiều cũng không tốt. Theo đó, bạn có thể dùng trứng được chế biến các loại khoảng 1 trái mỗi ngày. Tùy khả năng, sở thích, bạn có thể dùng 2 trứng gà nướng/ ngày.

6. Bà bầu có ăn hột gà nướng được không?

Bà bầu ăn trứng gà trong thai kỳ có tác dụng an thai rất tốt. Tuy nhiên, vẫn có một số điều cấm kị cần lưu ý để đảm bảo an toàn tốt nhất cho quá trình nuôi dưỡng thai nhi khỏe mạnh. Theo đó, bà bầu chỉ ăn trứng chín hoàn toàn, tuyệt đối không dùng trứng sống hoặc chỉ làm được làm chín một phần. Điều này không có nghĩa là phải nấu trứng chín quá kỹ, làm mất hết các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Với những lưu ý trên, bà bầu ăn hột gà nướng vẫn được. Tuy nhiên, cách làm hột gà nướng cho phụ nữ mang thai phải đảm bảo nấu chín hoàn toàn, dùng nguyên liệu tươi, sạch, không hóa chất. Vì vậy, tốt nhất, hãy thưởng thức món ăn tự làm tại nhà. Bởi, bạn sẽ không biết chắc được các món ăn vặt hè phố bắt mắt kia ẩn chứa những nguy cơ gây hại cho sức khỏe thế nào đâu!

7. Ăn trứng gà nướng có mập không?

Nếu đang tìm một thực đơn giảm cân lành mạnh, quả không sai nếu trứng là sự lựa chọn đầu tiên xuất hiện trong đầu bạn. Thông thường, một quả trứng gà lớn chứa 70 calo. Tuy nhiên, chỉ số này trong mỗi quả trứng có thể khác nhau, tùy thuộc vào kích cỡ trứng. Và, dĩ nhiên, trứng càng lớn, thì hàm lượng calo càng nhiều.

Một quả trứng luộc chứa khoảng 72 calo, trứng chiên 90 calo. Còn cách làm hột gà nướng thì trung bình chứa 127 calo (Nguồn: FatSecret), hoặc có thể lên đến 150 calo – tùy loại gia vị bạn ướp trong trứng. Thế nên, ăn trứng gà nướng sẽ có tác dụng giảm cân nếu bạn tiêu thụ với liều lượng hợp lý, khoa học mỗi ngày.

Bạn đã chế biến xong món trứng nướng của riêng mình chưa nào? Giờ thì dọn ra một bàn tiệc nho nhỏ để cả gia đình cùng ngồi bên nhau thưởng thức món hột gà nướng ngon và đảm bảo an toàn này nhé. Còn không, hãy đem những thành phẩm đầu tiên kết hợp với các công thức salad. Không chỉ có hương vị hài hòa hơn trứng luộc, cách làm hột gà nướng còn là một thủ thuật nấu “trứng hun khói” với vị ngon vô cùng ấn tượng. Hãy tạo nên những món ngon vô cùng mới lạ và hoàn hảo của riêng mình!

Thùy Trâm tổng hợp