Cách làm cơm khô rang mắm giòn tan cứ ngỡ ai cũng có thể làm, nhưng để có những mẻ cơm thơm giòn, phồng xốp, đều màu đẹp mắt thì chúng ta cũng cần một chút bí quyết.
Đối với Foody Nhà Quê cơm khô rang mắm vừa giòn, xốp, thơm ngon là món ăn chứa đựng cả một bầu trời tuổi thơ, lại vừa như nhắc nhở về một triết lý sống cần kiệm của những người má miền Trung. Thuở còn thơ bé – nhất là những ngày hè, trời miền Trung nắng oi ả, những bữa ăn lỡ thừa một ít cơm, má thường lấy đem phơi. Chỉ một cái nắng ban trưa là cơm sẽ khô cứng, mấy chị em sẽ có ngay món cơm khô rang nước mắm thơm ngon, tuyệt hảo nhâm nhi cùng lũ bạn trong xóm.
Hôm nay Foody Nhà Quê xin được phép hướng dẫn quý vị và các bạn.
Cách làm cơm khô rang mắm:
Nguyên liệu làm cơm khô rang mắm:
– Cơm khô: 400gr
– Tỏi Lý Sơn: 3 – 5 củ
– Ớt: 5-7 quả
– Đường: 2 muỗng cà phê. Foody Nhà Quê sử dụng đường phèn tán nhuyễn để món cơm thành phẩm có vị thanh nhẹ.
– Mắm: 5 muỗng cà phê. Chọn loại mắm cá cơm đậm đặc, món ăn sẽ dậy mùi thơm ngon hơn.
– Dầu ăn: Foody Nhà Quê dùng dầu đậu phộng nhà trồng.
Thực hiện cách làm cơm khô rang mắm:
– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, những ai thích cay nhiều thì không cần bỏ hạt. Foody Nhà Quê không ăn cay nên bỏ lượng ớt vừa đủ. Quý vị và các bạn có thể gia giảm lượng tỏi và ớt tùy theo sở thích cá nhân. Sau đó đem giã nhuyễn.
– Cho tỏi và ớt giã nhuyễn vào chén nước mắm, cho đường vào trộn đều cho đường tan.
– Tiếp theo, bắt chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi dầu chín sẽ cho cơm khô vào. Quý vị và các bạn nên cho một lượng cơm khô vừa đủ để cơm có thể nở phồng xốp đều.
– Khi cơm đã nở đều và nổi lên trên mặt dầu thì dùng giá vớt vào ray, liên tục thao tác này giúp cơm khô rang của chúng ta sẽ tiếp tục chín vàng, không bị cháy. Đồng thời, cơm lại có độ giòn hơn so với đợi cơm chín vàng trong chảo rồi mới vớt ra 1 lần.
– Cơm vớt ra nên cho vào rổ để cơm được ráo dầu, món cơm rang thành phẩm sẽ khô ráo, khi ăn không bị ngấy.
– Quý vị và các bạn tiếp tục làm như thế cho đến khi hết lượng cơm khô cần rang. Lưu ý một chút xíu là đừng vặn lửa quá lớn sẽ làm cơm chưa kịp nở đã cháy, cũng dừng cho lửa quá nhỏ, không đủ độ nóng hạt cơm sẽ không nở hết trong sẽ kém đẹp.
Và đây là cơm khô Foody Nhà Quê vừa rang qua dầu xong. Hạt cơm tơi, giòn, nở phồng, màu vàng trong rất bắt mắt. Nhưng tất nhiên là thành phẩm chưa dừng lại ở đây.
– Chúng ta tiếp tục bắt chảo lên bếp, cho cơm đã rang qua dầu vào. Rưới đều hỗn hợp nước mắm vào, trộn đều để hỗn hợp mắm đường tỏi ớt ngấm vào cơm, sau đó bật lửa nhỏ và tiếp tục trộn đều tầm 1 – 2 phút. Tránh bật lửa lớn cơm sẽ cháy và gia vị chưa kịp thẩm thấu vào cơm, món ăn sẽ mất ngon.
Món cơm khô rang nước mắm đã thành phẩm. Foody Nhà Quê đợi cơm nguội sẽ cho vào lọ thủy tinh, hủ nhựa để dùng dần. Cho vóc cơm khô rang mắm vào miệng cảm nhận ngay vị thơm giòn ngọt dân dã, dễ chịu. Khi nhai cơm ai cũng không thể cưỡng lại những vốc cơm rang tiếp theo tiếp theo nữa bởi cái giòn rụm vui tai, chút mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay tan dần trên dầu lưỡi.
Cách làm cơm khô rang mắm giòn tan chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, chúng ta sẽ có ngay món ăn thơm ngon, vừa tiết kiệm lại vừa an toàn cho sức khỏe so với việc mua ngoài tiệm. Vậy thì quý vị và các bạn còn chần chừ gì mà không làm ngay những mẻ cơm khô rang mắm và thưởng thức cùng gia đình? Chúc quý vị và các bạn thành công.
