Bí quyết ướp cho món thịt trâu nướng lá lốt

Trở thành “siêu đầu bếp” trong mắt gia đình bạn bằng cách tham khảo ngay bí quyết ướp món thịt trâu nướng lá lốt siêu chuẩn vị dưới đây.

Thịt trâu nướng lá lốt là món ăn vừa hấp dẫn lại vừa bổ dưỡng. Thêm món ăn độc đáo này vào thực đơn của gia đình bạn sẽ khiến mâm cơm trở nên đa dạng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, đây cũng là một món đòi hỏi rất nhiều yếu tố để cho ra hương vị chuẩn nhất, trong đó yếu tố quan trọng nhất là phần ướp gia vị. Đừng lo lắng quá vì dưới đây là công thức ướp thịt trâu nướng lá lốt thơm ngon nhất dành cho bạn.

Tiến hành chuẩn bị cho món thịt trâu nướng lá lốt

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt trâu nướng lá lốt

  • 1kg thịt trâu tươi hoặc thịt trâu đông lạnh, có màu đỏ sậm
  • 100 gr lá lốt
  • 8 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Các gia vị thông dụng như đường, muối, hạt nêm và hạt tiêu xay
  • Hạt mắc khén (nếu có)

Lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm món thịt trâu nướng lá lốt

Những miếng thịt trâu tươi ngon

  • Hạn chế chọn những miếng thịt trâu có mùi hôi, khó chịu, bởi khi chế biến loại thịt này sẽ không được ngon và có nguy cơ mắc bệnh cao.
  • Hạn chế chọn những miếng thịt trâu có màu sắc không đều, không tự nhiên. Khi sờ vào những miếng đó ta thấy màng ngoài bị nhớt, không có độ dẻo, khi ấn vào thấy bùng nhùng. Bởi loại thịt không đảm bảo như vậy rất có thể đã bị bơm nước nhằm tăng trong lượng.
  • Về lá lốt, hãy chọn những lá có phiến to và màu xanh đậm, không quá già hoặc không quá non, tốt nhất là không bị héo úa.
  • Không nên chọn những lá có màu xanh nõn vì những lá đó sẽ không mang được mùi hương đặc trưng của lá lốt.

Các bước để chế biến món thịt trâu nướng lá lốt

Sơ chế thịt trâu cùng những nguyên liệu vừa chuẩn bị

  • Khử mùi của trâu bằng cách ngâm rượu trắng từ 10-15 phút rồi rửa sạch. Bạn cũng có thể chần thịt trâu qua nước nóng để giúp thịt mềm và khử được mùi hôi.
  • Sau khi khử mùi, đem băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn thịt trâu.
  • Tỏi và hành tím băm hoặc giã nhuyễn.
  • Lá lốt đem đi rửa sạch và lọc bỏ những lá bị hư, sâu,…

Ướp món thịt trâu nướng lá lốt thơm ngon chuẩn vị

  • Rang hạt mắc khén hoặc hạt dổi để dậy mùi thơm. Sau đó đem giã nhuyễn.
  • Đem hành, tỏi, hạt mắc khén hoặc hạt dổi, thịt trâu trộn lẫn lại với nhau.
  • Thêm nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng dầu ăn, trộn đều với hỗn hợp thịt râu vừa trộn trước đó.
  • Dùng tay để trộn và nhào nặn, sau đó để nguyên và ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm vào thịt trâu.

Cuốn thịt trâu trong lá lốt

  • Trải từ 1 đến 2 chiếc lá lốt lên tay, lưu ý cần lật mặt có gân lên trên.
  • Cho thịt trâu đã tẩm ướp vào lớp lá lốt với lượng vừa đủ.
  • Cuộn tròn lại và có thể dùng tăm tre để cố định

Cách cuốn món thịt trâu nướng lá lốt

Thực hiện nướng thịt trâu lá lốt

Đối với lò than hoa

Bạn xếp thịt trâu lá lốt lên vỉ nướng và đặt lên lò than hoa. Cứ nướng cho đến khi lá lốt dậy mùi hương và mỡ trong cuốn thịt cháy ngấm ra lớp lá bên ngoài là có thể thưởng thức.

Những cuốn thịt trâu lá lốt trên bếp lò than hoa

Đối với bếp củi

Bạn xiên những cuốn lá lốt và cây xiên nướng hoặc xếp những muốn lá lốt vào vỉ kẹp nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi chín như trên.

Đối với nồi chiên không dầu, bạn nên nướng 2 lần:

Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng thịt

Lần 1 với nhiệt độ 160o C trong vòng 5 phút.

Lần 2, bạn thực hiện lật mặt để quết đâu ăn, nướng tiếp với nhiệt độ 160o C trong vòng 5 phút. Nhiệt độ này là nhiệt độ thích hợp, không quá cao, giúp lá lốt không bị bung ra và cháy.

Thưởng thức món thịt trâu nướng lá lốt

Thành phẩm vừa cho ra sẽ mang mùi thơm đậm đà. Hành, tỏi, lá lốt và hạt mắc khén khi kết hợp với nhau tạo ra hương vị hấp dẫn, có 1-0-2.

Bạn có thể ăn kèm với lạc rang hay rau sống, chấm thêm với tương ớt thì không còn gì bằng.

Trong những dịp đặc biệt, tiếp đãi khách quý món này thêm một chút bia và rượu sẽ khiến tình cảm bền chặt, không khí ấm áp hơn bao giờ hết.

Đặc biệt, món ăn này mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao, như lá lốt có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, giảm đau vô cùng tốt. Loại lá này cũng được sử dụng nhiều như một bài thuốc dân gian để chữa thoái hóa khớp, bệnh viêm xoang hay bệnh mồ hôi tay, chân…Tác dụng của thịt trâu thì đã quá quen thuộc với chúng ta, như tác dụng bổ tỳ vị, mạnh gân cốt và ích huyết…2 loại thực phẩm này khi kết hợp lại mang tác dụng vô cùng tích cực đến sức khỏe.

Sau khi tham khảo bài viết trên, bạn có thấy hào hứng và muốn “lăn vào bếp” để chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình hay chưa? Hy vọng bạn có thể áp dụng công thức trên và thành công.

Rate this post