3 cách nấu mì xào lòng gà ngon như nhà hàng với cách làm vô cùng đơn giản, chỉ 15 phút có ngay món ngon thưởng thức

Bạn muốn đổi vị cho bữa cơm bình thường của gia đình? Bạn đang tìm kiếm một món mì vừa ngon lành nhưng phải đảm bảo chất dinh dưỡng? Có lẽ mì xào lòng gà chính là một lựa chọn rất đáng để thử đấy nhé!

Xào mì dường như ai cũng biết nhưng làm sao để cho ra đời một món ăn đậm đà, thơm ngon và có hương vị hài hoà thì không phải ai cũng nằm lòng. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn 3 công thức nấu mì xào lòng gà đáng để làm nhất tại nhà, không chỉ siêu ngon mà lại cực đơn giản và nhanh chóng.

Mì xào lòng gà là một cách chế biến cực phổ biến

Mì xào lòng gà rau củ

Nguyên liệu

  • Mì tôm: 3 vắt
  • Lòng mề gà: 400g
  • Hành tím (băm nhỏ): 1 muỗng canh
  • Hành lá (thái nhỏ): 1 muỗng canh
  • Cải thìa: 100g
  • Nấm bào ngư: 100g
  • Rau cần tây: 200g
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Cà rốt: 100g
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Ớt: 1 quả
  • Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế lòng gà:

Để lòng gà ăn không bị hôi, bạn rửa thật sạch qua nhiều lần với nước muối hoặc sử dụng chanh hay gừng cũng được, nếu kỹ hơn có thể trụng qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút. Đến đây bạn chỉ cần cắt chúng thành những miếng nhỏ và cho vào tô để riêng.

Thái lòng gà

Sơ chế rau củ:

Các loại rau củ đều đem đi rửa sạch sẽ để loại bỏ hết bùn đất. Sau đó, cắt cải thìa ra làm đôi, nếu nấm bào ngư quá to hãy xé ra thành các miếng vừa ăn, dùng dao cắt cần tây và hành lá thành từng đoạn ngắn từ 5 – 6cm để khi xào mì được ngon và đẹp mắt hơn.

Với cà rốt, nạo sạch vỏ và thái thành từng miếng mỏng nhỏ.

Công thức nấu mì xào lòng gà này, sẽ sử dụng khá nhiều rau xanh, việc này giúp cho món ăn của chúng ta tránh bị ngán và hương vị cũng được hài hoà hơn.

Lần lượt sơ chế rau củ

Bước 2: Ướp lòng gà

Cho hết tất cả phần hành tím và hành lá băm nhuyễn đã chuẩn bị vào tô lòng gà, thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và một ít tiêu vào. Trộn đều lòng gà lên cho nguyên liệu được thấm hết gia vị, để như vậy và ướp trong khoảng 5 phút nhé!

Ướp lòng gà với các gia vị

Bước 3: Chần sơ qua rau củ

Bắc một nồi nước lên bếp và cho vào đó 1 muỗng cà phê dầu ăn, điều này giúp rau sau khi luộc bóng lên cực đẹp. Bạn cho rau cải vào, nước vừa sôi lên thì vớt ra ngay để giữ được độ giòn.

Tương tự với nấm bào ngư và cà rốt bạn chần sơ qua rồi thả tất cả vào tô nước đá. Lưu ý, với cà rốt vì lâu chín hơn nên chúng ta cần chần lâu hơn chút (khoảng 1 phút). Cuối cùng, bạn vớt hết rau củ ra rổ và để ráo nước. Việc chần qua trước sẽ giúp cho rau không chỉ giòn mà có màu sắc cực kỳ đẹp.

Chần rau củ và cho vào nước đá

Bước 4: Chần mì

Cho 3 vắt mì vào nồi hoặc chậu sạch, bạn đổ nước sôi vào đến khi ngập mì là được. Lưu ý, chỉ chần trong khoảng 2 phút thì vớt ra để ráo nước, không nên chần quá lâu khiến mì bị nở bung, mất đi độ dai ngon.

Để làm mì xào lòng gà ngon, bạn cho hết phần mì đã chần vào một cái tô, cho thêm vào đó 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn lên để giúp mì của chúng ta được tơi và không bị vón cục khi xào.

Chần cho mì vừa chín tới

Bước 5: Nấu mì xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh rưỡi dầu ăn, dầu sôi, ta cho tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi vừa vàng tới, bạn hãy lấy muỗng và vớt bớt một nửa số tỏi phi ra để riêng.

Tiếp theo, hãy đổ hết lòng gà vào và xào cho đến khi lòng hơi chín một chút rồi cho tiếp 50ml nước lọc vào.

Xào lòng gà

Xào đều lòng gà khoảng 5 – 6 phút cho tới khi nước cạn rồi bạn mới thêm rau vào chung cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng canh đường. Vì rau củ đã chín tới nên lúc này bạn chỉ cần đảo thêm tầm 1 phút nữa cho phần rau và lòng gà thấm đều gia vị là được nhé!

Xào lòng gà với rau củ

Tiếp theo, chúng ta cho mì, cần tây và hành lá vào chung rồi tiếp tục trộn đều thêm 1 phút, nêm gia vị lại cho vừa miệng sau đó tắt bếp. Lưu ý, nấu mì xào trứng trên lửa vừa, không nên vặn lửa quá to tránh việc mì bị cháy hoặc cứng ăn mất ngon.

Nếu bạn muốn món mì xào lòng gà có thêm chút vị cay nồng nhẹ, hãy rắc thêm một ít tiêu hoặc ớt vào nữa nhé! Cuối cùng bạn cho mì xào ra tô thêm phần tỏi phi vàng lúc nãy lên trên là xong.

Xào tất cả các nguyên liệu đều tay

Thành phẩm

Mì xào lòng gà với rau củ sau khi hoàn thành không hề bị dai hay đọng nước mà trông cực hấp dẫn. Không chỉ khiến chúng ta phải bất ngờ vì màu sắc nổi bật mà hương vị của nó cũng cực kỳ ngon và đậm đà, đảm bảo ăn không hề bị ngán.

Thành phẩm mì xào lòng gà rau củ

Mì xào lòng gà trứng non

Nguyên liệu

  • Lòng gà (đã làm sạch): 400g
  • Trứng gà non: 400g
  • Rau cải thìa: 3 cây
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt ngọt: 3 quả
  • Đậu hà lan: 50g
  • Ngò rí: 1 mớ
  • Mì trứng: 300g
  • Gừng: 3 lát
  • Tỏi băm: 2 muỗng canh
  • Gia vị: Nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, ớt bột…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ớt ngọt bỏ hạt và cuống, cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tây và cà rốt, bạn bỏ vỏ rồi thái lát mỏng. Với cải thìa, sau khi rửa sạch dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Bước 2: Chần mì

Bắc một nồi nước, khi nước sôi chúng ta thả mì vào cùng với một ít dầu để mì xào lòng gà khi nấu sẽ không bị dính chùm. Khi thấy sợi mì vừa chín tới, ta vớt ra và để qua một bên.

Chần mì với nước sôi

Bước 3: Luộc lòng và trứng gà non

Dùng một nồi nước sạch khác và cho vào trong nước một vài lát gừng để khử bớt mùi hôi, giúp món mì xào lòng gà được thơm ngon hơn. Khi nước sôi, hãy thả trứng gà non bạn đã chuẩn bị vào và bắt đầu luộc. Lưu ý, không luộc quá lâu bởi khi xào sẽ khiến cho trứng bị khô, ngược lại, bạn chỉ luộc chín khoảng 70% là được nhé!

Tiếp theo, vớt phần trứng non ra và cho tiếp lòng gà vào luộc đến khi chín tới thì lấy ra rồi để ráo.

Luộc trứng non và lòng gà

Bước 4: Xào rau củ

Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm cùng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó, cho cà rốt cắt mỏng và đậu hà lan vào xào trước khoảng 1 phút rồi đổ hết phần rau cải, hành tây và ớt ngọt vào tiếp. Để món mì xào lòng gà trứng non được đậm đà, ta cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào và đảo đều.

Rau củ giòn sẽ giúp cho món mì được ngon hơn, chính vì vậy bạn đừng xào quá lâu mà nên nấu đến mức vừa chín tới là được.

Xào rau củ

Bước 5: Xào mì

Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo và phi thơm, kế tiếp, chúng ta đổ lòng gà và trứng gà non vào rồi xào trên lửa vừa. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào (bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng).

Xào trứng non và lòng gà với tỏi phi

Với công thức mì xào lòng gà này, bước tiếp theo chúng ta cho mì đã chần trước đó vào, đảo chung với lòng và trứng non. Lưu ý, hãy đảo thật nhẹ tay để tránh làm cho trứng gà bị nát. Xào đến khi các nguyên liệu đều nhau và thấm đẫm gia vị thì bạn cho tiếp phần rau củ lúc nãy vào xào chung.

Cuối cùng cho rau thơm và một ít ớt bột vào, như vậy là mì xào lòng gà trứng non của chúng ta đã xong rồi đó.

Xào mì nhẹ tay để trứng non không bị vỡ

Thành phẩm

Món mì xào lòng gà kết hợp với trứng non giúp cho món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn gấp nhiều lần. Xào theo cách này, sợi mì không hề bị cứng hoặc nát mà có độ dai mềm cực vừa phải. Lòng gà giòn sần sật, trứng gà béo béo chắc chắn sẽ biến món ăn này thành tâm điểm trên mâm cơm nhà bạn.

Thành phẩm mì xào lòng gà và trứng non cực hấp dẫn

Mì trứng xào lòng gà

Nguyên liệu

  • Lòng gà: 500g
  • Mì trứng: 300g
  • Giá và hẹ: 400g
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 5 tép
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, nước tương, bột tỏi, tiêu, đường, rượu nấu ăn…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, hành tím và tỏi bạn đem đi băm nhỏ. Hẹ bỏ lá úa, rửa sạch và cắt thành đoạn ngắn khoảng 5cm. Với giá, hãy rửa và để ráo là được.

Để tránh lòng gà bị hôi ảnh hưởng đến món ăn, bạn cần đảm bảo rửa thật sạch với muối và nhiều lần nước nhé.

Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu

Bước 2: Ướp lòng gà

Cho số lòng gà đã sơ chế sạch sẽ vào một cái tô, bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê nước tương và ⅓ muỗng cà phê đường cát rồi trộn đều lên. Sau đó cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi và hành tím băm lúc này vào. Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng gia vị này cho phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình mình nhé!

Bước 3: Làm nước sốt xào mì

Dùng 4 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn lên. Nếu bạn có dầu tỏi hoặc hành phi thì có thể cho vào đây giúp cho nước sốt được thơm ngon hơn.

Ướp lòng gà và pha nước sốt xào mì

Bước 4: Chần mì trứng

Đun một nồi nước sôi, thả vào đó 12 vắt mì trứng (tương đương khoảng 300g) rồi dùng đũa khuấy cho tơi ra. Vì công thức làm mì xào lòng gà này sử dụng nguyên liệu là mì trứng nên chúng ta cần chần trong khoảng 2 phút để mì vừa chín tới nhé! Tiếp theo bạn vớt hết số mì này ra, để ráo nước và trộn với 1 muỗng canh dầu ăn nhằm tránh việc sợi mì bị dính vào nhau.

Chần mì trứng

Bước 5: Thực hiện xào mì

Đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu đã sôi hãy cho 1 muỗng canh tỏi vào rồi phi vàng trên lửa nhỏ. Kế tiếp, bạn hãy cho hết số mì lúc nãy vào và trộn đều từ dưới lên trên để các sợi đều được thấm qua dầu tỏi, giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Trong công thức làm mì xào lòng gà này, chúng ta sẽ cho từ từ phần nước sốt đã pha lúc nãy vào, lưu ý không nên đổ hết tất cả để tránh bị mặn. Vặn lửa lên mức trung bình và đảo đều từ 1 – 2 phút cho các sợi mì thấm đều nước sốt. Nếu bạn thích ăn mì giòn có thể áp chảo mì trong khoảng 1 phút rồi trở mặt lại nhé, điều này giúp cho sợi mì hơi xém cạnh và giòn hơn. Cuối cùng, ta cho mì ra đĩa để riêng.

Xào mì

Bước 6: Xào lòng gà

Bạn phi thơm tỏi và hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi mới cho lòng gà vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay đến khi lòng chín thì tắt bếp.

Xào lòng gà với tỏi

Bước 7: Xào rau

Tiếp tục phi hết phần hành tỏi còn lại rồi đổ hẹ và giá vào, bỏ thêm một ít hạt nêm cho đậm đà, nếu phần sốt xào mì lúc nãy còn dư, bạn có thể đổ vào và xào với rau nhé! Khi thấy giá và hẹ đã chín tới, hãy múc ra và trộn chung với các nguyên liệu còn lại.

Xào giá và hẹ

Bước 8: Trộn mì xào lòng gà

Bạn cho mì, lòng gà và phần rau vừa xào ra đĩa, trộn cùng với nhau là đã có thể thưởng thức rồi nhé! Lưu ý, không sử dụng nước rau tiết ra trong lúc xào để trộn, điều này khiến cho mì bị mềm nhão không ngon.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có một đĩa mì xào lòng gà siêu ngon rồi, sợi mì trứng dai giòn vừa phải ăn cực bắt miệng. Có lẽ bởi các nguyên liệu đều được xào riêng khá kỳ công nên món mì xào rất đậm đà và hấp dẫn. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ngon này ngay thôi nào!

Mì xào lòng gà siêu hấp dẫn

Tạm kết

Bạn đã tìm thấy được cho mình một công thức làm mì xào lòng gà chân ái chưa nào? Hãy vào bếp và chiêu đãi những người thân yêu trong gia đình mình thôi! Đảm bảo thành quả sẽ khiến bạn không phải thất vọng đâu.

Một căn bếp hiện đại với những thiết bị gia dụng chất lượng chắc chắn sẽ giúp chúng ta làm nên những món ăn ngon lành một cách nhanh chóng và dễ dàng nhất. Vậy còn chần chờ gì mà không mua sắm những thiết bị còn thiếu tại cửa hàng của FPT Shop ngay thôi.

Xem chảo chống dính giá tốt tại đây: Chảo chống dính.

Xem thêm:

  • Bật mí top 3 cách làm mì xào trứng siêu đơn giản, chỉ 5 phút có ngay món ngon cho cả gia đình
  • Tổng hợp 30 món mì xào đơn giản, thơm ngon mà ai cũng có thể dễ dàng chế biến

Rate this post