Thịt gà luôn là nguyên liệu được các gia đình sử dụng vì chế biến đa dạng các món ăn như lẩu gà, gà luộc, gà rang, gà nướng,… Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm lẩu gà lá giang để đổi vị cho gia đình trong các dịp nghỉ lễ này nhé.
Contents
1. Nguyên liệu cần dùng cho món lẩu gà lá giang
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu gà lá gian cho 4 người ăn bao gồm:
- Gà 1 con 1,5kg
- Lá giang 300g
- Bún 1kg
- Hành, tỏi, ớt, gừng, chanh
- Mùi tàu 1 bó nhỏ
- Gia vị nấu : Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, đường phèn
2. Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn thịt gà:
- Nếu bạn mua gà thịt sẵn nên chọn loại gà ta có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp
- Không nên chọn gà công nghiệp vì khi nấu thịt sẽ bị bở
- Gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, đội đàn hồi cao và chỉ có màu vàng đậm ở một số chỗ như cánh, ức, lưng
- Dùng tay kiểm tra phần đùi, lưng thấy thịt nhão, trơn, bị biến dạng thì không nên mua
- Nếu gà có những vết bầm tím thì cũng không nên mua vì có thể gà bị bệnh và tiêm thuốc
- Nếu bạn mua trong siêu thị nên kiểm tra phần hạn sử dụng xem còn hạn hay không nhé
Cách chọn lá giang
- Chọn những lá còn màu xanh, không bị sâu, lá không có bị đốm màu đen hoặc trắng
- Lá giang chọn lá không quá già hoặc quá non thì sẽ được vị chua tự nhiên hơn
3. Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về đem nhặt lại lông và rửa với nước
- Dùng muối và 2 quả chanh sát khắp thân gà cả trong và ngoài để khử sạch mùi tanh
- Rửa sạch lại với nước nhiều lần, chặt miếng vừa ăn
- Lá giang nhặt và rửa sạch để ráo nước, sau đó vò nát lá giang để khi nấu được chua và ngon hơn
- Các loại hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ để riêng từng loại
4. Cách nấu lẩu gà lá giang
Ướp thịt gà
- Cho thịt gà ra một cái tô lớn, ướp thịt cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều tất cả các gia vị cùng với gà và ướp trong 30 phút ,
Xào thịt gà
- Bắc nồi cho 2 thìa dầu ăn đun đến khi dầu nóng cho phần hành, tỏi, ớt, gừng vào phi đến khi dậy mùi thơm cho phần thịt gà vào xào
- Bạn đảo đều tay để thịt gà được ngấm đều các gia vị và thịt gà săn chắc lại là được
Nấu nước lẩu
- Khi thấy gà đã được xào săn lại bạn cho vào nồi 2l nước và đun sôi
- Trong quá trình đun bạn nhớ hớt bọt cho nước trong và ngon hơn nhé
- Đun khoảng 20p lúc này gà đã chín nhưng vẫn còn độ giòn gà cũng không bị quá mềm thì cho phần lá giang và 1 thìa đường phèn vào cho nước lẩu không bị chua gắt quá
- Nêm nếm lại gia vị cho đủ chua, cay, mặn, ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé
- Lúc này bạn chỉ cần đun thêm 1 phút nữa là đã hoàn thành phần nước lẩu
5. Thành phẩm
- Chuẩn bị một bếp chuyên ăn lẩu, cho phần gà vừa chuẩn bị vào nồi lẩu và đun sôi
- Bày các loại ăn kèm như bún, các loại rau ăn kèm ra đĩa và thưởng thức thôi
- Thịt gà dai dai những thớ thịt săn chắc ngọt đậm đà
- Nước lẩu có vị ngọt thanh thêm vị chua nhẹ từ lá giang ăn rất khác lạ
6. Lưu ý khi chế biến món lẩu gà lá giang
- Thịt gà không nên chặt quá nhỏ vì khi nấu sẽ bị vụn nát
- Lá giang càng nấu càng có nhiều vị chua lên điều chỉnh lượng lá giang cho phù hợp với vị chua của nước
- Bạn lên nấu món ăn bằng nồi inox hoặc nồi tráng men. Không nấu món ăn này bằng nồi nhôm, vì món ăn có chất chua có thể gây mòn nhôm dẫn đến nồng độ nhôm trong nước lẩu tăng có thể gây lên ngộ độc
- Trong quá trình nấu nước lẩu bạn có thể cho 1 củ hành khô vào ninh cùng sẽ làm vị nước lẩu thơm ngon hơn
- Món ăn này bạn có thể ăn kèm cùng các loại rau : rau muống, hoa chuối, mồng tơi,…
Chỉ với những bước làm đơn giản và các nguyên liệu dễ mua các bạn đã có một nồi lẩu gà lá giang nhâm nhi cùng gia đình rồi. Chúc các bạn thành công ngay trong lần đầu làm nhé!
