Lá é hay còn được gọi là húng trắng, húng lông là một loại rau có vị cay nồng có mùi thơm được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực và là một loại nguyên liệu trong nhiều bài thuốc đông y. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm lẩu gà lá é để đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé
Contents
1. Nguyên liệu cần cho món lẩu gà lá é
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà lá é cho 4 người ăn gồm:
- Gà 1 con 1,5kg
- Lá é 300g
- Măng chua 300g
- Nấm bào ngư 300g
- Bún 1kg
- Ớt, tỏi, hành tím, xả
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, tiêu, dầu ăn
2. Cách chọn các nguyên liệu
- Thịt gà: chọn gà ta thịt chắc và ngọt, phần thịt có da màu vàng, bên trong phần thịt có màu đỏ hồng, phần da còn có độ đàn hồi ko bị cứng, thịt gà không có mùi lạ.
- Lá é: chọn phần lá cuống còn xanh tươi, lá cứng và không bị nát
- Măng chua: chọn phần măng được ngâm có nước màu trắng
3. Sơ chế các nguyên liệu
- Gà sau khi mua về nhặt sạch lông và đem rửa sạch với nước
- Dùng chanh và muối chà sát lên phần da gà và bên trong bụng gà để khử mùi hôi, khi nấu da được xát muối ăn sẽ giòn hơn
- Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và chặt miếng vừa ăn
- Lá é nhặt những lá non đem rửa sạch để ráo
- Măng chua mua về trụng qua nước sôi có cho chút muối khoảng 2 lần cho măng được loại bỏ hết chất độc và cắt miếng vừa ăn
- Nấm bào ngư: ngâm cùng nước muối khoảng 10p và rửa nhẹ tay với nước sạch cho nấm không bị nát
- Các nguyên liệu : hành, tỏi, ớt, xả băm nhỏ để riêng từng phần
4. Cách nấu lẩu gà lá é
Ướp thịt gà
- Dùng cối cho 1 nắm lá é giã cùng 1 chút hành, tỏi, ớt.
- Ướp thịt gà với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm,1 thìa hạt tiêu , 2 thìa dầu ăn cùng phần lá é đã giã. Các bạn ướp trong 30p đến 1 tiếng cho các gia vị được ngấm đều qua từng miếng gà hơn
Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi nồi nóng cho phần hành, tỏi, xả băm vào phi thơm
- Cho phần gà đã ướp vào đảo đều tay đến khi miếng gà săn lại
- Khi miếng gà đã được xào săn lại bạn cho vào nồi 2l nước, cho thêm 3 cây xả đã cắt khúc đập dập vào
- Trong quá trình đun nước khi sôi bạn nhớ hớt hết phần bọt nổi lên cho nước được trong
- Nêm nếm lại gia vị nước cho hợp khẩu vị với gia đình mình
- Đun sôi khoảng 15p thì bạn hạ nhỏ lửa hầm đến khi thấy miếng gà mềm thì tắt bếp
5. Thưởng thức
- Bạn chỉ cần cho ra một nồi bếp điện để tiện cho cả nhà mình dùng hơn
- Đun lại cho nước cho phần măng và nấm bào ngư đun sôi lên là bạn có thể thưởng thức ngay rồi
- Hương thơm của lá é hoà quyện cùng vị măng chua chua cay cay kèm với miếng thịt gà mềm là hương vị đặc trưng của lẩu lá é
- Nước dùng được nấu từ gà lên có vị ngọt thanh tự nhiên và cũng rất đậm đà
- Món ăn này bạn nhớ ăn kèm với bún và các loại rau như rau muống, mồng tơi sẽ rất là ngon
6. Lưu ý khi nấu lẩu gà lá é
- Vì lá é có vị cay nồng và rất nhanh chín lên khi ăn bạn cho lượng vừa phải vào nồi thôi nhé.
- Nấm bào ngư bạn có thể chần sơ qua nước sôi và xé sợi khi ăn lẩu sẽ ngon hơn
Vậy là chúng mình đã hoàn thành món lẩu gà lá é. Cuối tuần bạn nhớ chiêu đãi món ăn này cho gia đình thân thương của mình nhé !
