1. Cá lóc kho bột nghệ
Cá lóc kho bột nghệ
Chuẩn bị 15 phút
Chế biến 30 phút
Nguyên liệu làm Cá lóc kho bột nghệCho 4 người
Cá lóc 1 con
(khoảng 800gr- 1kg)
Bột nghệ 2 muỗng cà phê
Hành lá 2 cây
Ớt 1 trái
Nước mắm 6 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá lóc kho nghệ
Cách chế biến Cá lóc kho bột nghệ
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh và chất nhớt của cá, dùng muối chà xát lên bề mặt cá rồi rửa nhiều lần với nước. Sau đó, cắt khúc vừa ăn.
Hành lá ngắt bỏ phần lá héo úa và gốc rễ, rửa sạch, phần đầu hành đập dập và băm nhuyễn còn phần lá hành thì xắt nhỏ.
Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho bột nghệBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho bột nghệBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho bột nghệ
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần đầu hành đã băm nhuyễn rồi cho 2 muỗng cà phê bột nghệ vào, đảo đều cho bột nghệ hòa tan hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn đổ 1 chén nước lọc vào, nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho gia vị tan hết.
Khi hỗn hợp này sôi bùng lên thì bạn cẩn thận gắp cá cho vào kho, sau 5 phút, trở mặt cá để cá thấm đều gia vị. Kho thêm khoảng 10 phút nữa thì cá chín, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, rắc hành lá và ớt đã cắt nhỏ lên trên.
Trình bày cá ra đĩa và thưởng thức nhé!
Bước 2 Kho cá Cá lóc kho bột nghệBước 2 Kho cá Cá lóc kho bột nghệBước 2 Kho cá Cá lóc kho bột nghệBước 2 Kho cá Cá lóc kho bột nghệ
Thành phẩm
Cá lóc kho bột nghệ béo thơm, đậm đà với thịt cá bùi béo, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng nghệ và màu sắc vàng óng đầy đẹp mắt. Đây là món ăn hấp dẫn giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ đấy nhé!
Bước 3 Thành phẩm Cá lóc kho bột nghệ
2. Cá lóc kho nghệ tươi
Cá lóc kho nghệ tươi
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lóc kho nghệ tươiCho 4 người
Cá lóc 500 gr
Hành tím 8 củ
Củ nghệ 50 gr
Ớt 1 trái
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá lóc kho nghệ
Cách chế biến Cá lóc kho nghệ tươi
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc bạn cạo sạch vẩy, làm sạch ruột và cắt bỏ vây, rửa với nước. Để khử mùi tanh và nhớt của cá thì bạn dùng muối chà xát bề mặt mặt cá. Sau đó, rửa thật sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến, cắt khúc vừa ăn.
Nghệ bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập. Ớt lặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ luôn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho nghệ tươiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho nghệ tươiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho nghệ tươiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc kho nghệ tươi
Ướp cá
Để ướp cá, bạn cho vào thau đựng cá phần nghệ tươi đã giã nhuyễn, 2/3 phần hành tím đập dập và ớt đã cắt nhỏ.
Thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, trộn đều để gia vị thấm đều các mặt cá rồi ướp trong 15 phút.
Bước 2 Ướp cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 2 Ướp cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 2 Ướp cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 2 Ướp cá Cá lóc kho nghệ tươi
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím đã đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, cẩn thận gắp từng khúc cá cho vào, điều chỉnh lửa nhỏ, thêm khoảng 100ml nước vào, kho đến khi nước kho cạn, thịt cá chín mềm là được.
Bước 3 Kho cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 3 Kho cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 3 Kho cá Cá lóc kho nghệ tươiBước 3 Kho cá Cá lóc kho nghệ tươi
Thành phẩm
Cá lóc kho nghệ tươi có màu vàng tươi đẹp mắt cùng hương thơm đặc trưng của nghệ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Thịt cá béo mềm, thấm đẫm gia vị, chắc chắn sẽ khiến các thành viên thích mê.
Bước 4 Thành phẩm Cá lóc kho nghệ tươiBước 4 Thành phẩm Cá lóc kho nghệ tươi
Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon
Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, cân đối, thân thuôn dài.
Đồng thời, bạn có thể quan sát phần hậu môn để chọn cá, nên chọn con cá có phần hậu môn nhỏ, còn những con hậu môn nở to thường không còn tươi nữa nhé.
Không chọn những con khi sờ thì cảm nhận phần thịt không có đàn hồi và ngửi có mùi hôi khó chịu.
