Bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon

Từ những nguyên liệu chay hoàn toàn thanh đạm và tốt cho sức khỏe, bạn có thể chế biến nên món bún chả giò chay thơm ngon, màu sắc bắt mắt và không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Đặc biệt, với chả giò được chiên giòn rụm và nước chấm chua ngọt, đây là món ăn được nhiều người yêu thích trong những dịp cỗ gia đình. Cùng Bếp Việt thực hiện món chay ngon này nhé.

Nguyên liệu:

Bún: 1 kg

Khoai môn: 200 gr

Bánh tráng bò bía: 40 miếng

Dưa leo: 2 quả

Giá: 200 gr

Rau ăn kèm: 300 gr (tùy ý thích)

Hành lá: 1 tép

Đậu hũ: 1 miếng

Đậu xanh: 50 gr

Nấm mèo: 50 gr

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Đậu phộng rang: 50 gr

Dầu ăn: 350 ml

Gia vị: Đường, hạt nêm nấm hương Bếp Việt, tiêu, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh

  • Mẹo hay:

– Cách chọn bún tươi bạn nên chọn bún có màu trắng ngà, sợi bún mềm thường dính vào nhau, khi ăn sẽ ngửi được mùi chua tự nhiên của bún.- Củ khoai môn ngon có kích thước vừa phải, khi bổ ra bên trong có màu trắng đục, xuất hiện nhiều đường vân tím, đây thường là những củ có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.- Cà rốt tươi thì thường có màu cam sáng, cầm vào thấy nặng tay, phần vỏ sẽ hơi bóng, mịn thì nên mua nhé.

Sơ chế nguyên liệu:

  • Cà rốt, củ sắn, khoai môn, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi dài. Cho tất cả vào chậu nước muối loãng và ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Trong món ăn này nên mua đậu đã đãi vỏ sẵn, rửa sạch rồi cho lên nồi hấp chín và nghiền nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm nóng khoảng 20 phút cho nở ra rồi rửa sạch, dùng dao cắt gốc đi, thái thành những sợi dài. Đậu phụ và đậu phộng cho vào từng chén rồi nghiền nhuyễn ra.
  • Khoai môn sau khi bào sợi thì chiên trên chảo ngập dầu đến khi khoai vừa chín tầm 2 -3 phút thì vớt ra để ráo dầu

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm nhân chả giò chay

Cho khoai đã chiên giòn vào thau, thêm cà rốt cắt sợi, đậu xanh, nấm mèo, đậu phụ, nêm thêm ⅔ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương Bếp Việt và 1 muỗng cà phê tiêu và đậu phộng cho vào thau rồi đều hỗn hợp.

Bước 2: Cuốn chả giò

Đặt miếng bánh tráng lên bàn, múc 1 muỗng canh hỗn hợp nhân cho vào mép miếng bánh tráng, từ từ cuộn cuốn chả giò sao cho vỏ bánh tráng bọc kín phần nhân.

Bước 3: Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp đun ở lửa vừa, cho khoảng 350ml dầu ăn vào. Dầu bắt đầu sôi thì bạn cho từng cuốn chả giò vào chiên cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn pha nước mắm chay với tỉ lệ 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường thêm 2 muỗng canh nước lọc.

Cho hỗn hợp lên bếp nấu cho hơi sôi lên, sệt lại. Đợi cho nước mắm nguội hẳn rồi cho tỏi ớt, cà rốt băm vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Trang trí thành phẩm:

Bún xếp ra đĩa bày lên chả giò, rau sống, dưa leo bào chan thêm nước mắm chua ngọt là hoàn tất món bún chả giò chay cực kỳ hấp dẫn rồi.

Bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon

Những cuốn chả giò giòn giòn, chiên vàng đều, nước mắm chua chua cay cay thật đậm đà thật không thể nào diễn tả được hết độ ngon của món này. Chúc bạn thành công với món ngon này nhé.

Rate this post